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宫廷桃酥
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茆晗日翻

据说从前桃酥是皇家贡品，故有“宫廷桃酥”之称呼，光听名字就觉得气派十足。然而这样高大上的点心，早已飞入寻常百姓家，成为普罗大众喜爱的小吃。制作桃酥的材料和方法并不复杂，只要按照操作步骤，注意细节，稍加练习即可再加自制美味桃酥。

食材
低筋面粉 100g
核桃仁 50g
鸡蛋 10g
白砂糖 50g
色拉油 55g
糖浆 10g
小苏打 1g
泡打粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料（核桃仁放烤箱上下火100度烘烤25分钟，冷却后压碎备用；低筋面、小苏打、泡打粉混合过筛）
  • 步骤 2/8
    低筋面粉、泡打粉、小苏打倒在案板上，中间开一个坑。
  • 步骤 3/8
    将蛋液，白糖，糖浆倒入粉坑中，混合均匀。
  • 步骤 4/8
    再加入色拉油到糖浆中，揉磨均匀。
  • 步骤 5/8
    拌入面粉，叠成面团，再加入核桃碎，均匀的揉成面团即可。
  • 步骤 6/8
    取一小块面团（20克），搓成小圆球。
  • 步骤 7/8
    小圆球面团放入烤盘中压扁，在表面刷一层蛋液。
  • 步骤 8/8
    放入预热好的烤箱中，火150度，下火130度，烘烤30分钟，表面呈金黄色即可。
小贴士

搓揉面团时间不要太久，否则面团会起筋。

发布于 2023-05-05
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