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素炒篱蒿杆
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韩真zZ

姑妈姑父从老家过来了,给我带来了很多家乡的特产,很多都是太久太久没吃过的东西,其中就包括这个,能认出这是什么吗?洞庭湖盛产芦苇,在芦苇的底下盛产着这种东西----篱蒿,可能也有的地方叫艾蒿。它的叶儿我用来做了篱蒿粑粑,这个是篱蒿粑粑的链接: 摘掉叶子,就剩下这个杆杆了,然后我们就用来炒肉吃,或者清炒,怎么炒都好吃,这就是我对它的评价。太久没吃过这个了,因为它的季节性很强,带来的这些我掐着感觉挺老的,本打算掐掉一截扔掉,但最终还是没舍得。没承想,炒出来却没觉得有多老了,还好没扔啊~~~太香了!

时间:10分钟内
食材
篱蒿杆 300g
适量
适量
鸡精 适量
干辣椒 6个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    篱蒿杆洗净沥水。
  • 步骤 2/7
    切成小段。
  • 步骤 3/7
    锅内放少许油(这个杆杆不怎么吸油),爆香干辣椒段。
  • 步骤 4/7
    大火入篱蒿杆,翻炒至半熟。
  • 步骤 5/7
    撒入盐和少许鸡精(其实鸡精也可以不放的)。
  • 步骤 6/7
    加非常少的清水沏一下(看到热气了吧?这就是刚刚倒水时腾起的热气),这样更利于快熟。
  • 步骤 7/7
    水汽蒸发掉就可以出锅了,这叫一个香呀!
小贴士

这个菜一定要大火快炒;很少的水沏一下非常有必要,可以保持篱蒿杆的脆、嫩,熟得也快;加几个干辣椒感觉更好吃。

发布于 2022-06-25
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