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白灼生菜
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冰雪七色花爱恋

在外面的时候,吃到一份“白灼菜心”,对它的味道很来兴趣,两个人边吃边研究,一定要把这道菜也拷贝回家。

这边食用菜心少,所以,掌握一种制作方法,并不单一的运用到一道菜肴上,举一反三,在制作中,也是有极大的乐趣的。

家里的园子里,因为春天的到来,生菜长的很是喜人,在以往,总是舍不得吃,就那样看着它慢慢变老。

种菜的乐趣,虽然不仅仅在吃,但最终的目的,还是为了吃,还是狠心去摘了四棵生菜,决定尝试白灼手法,用家里的调料,自己调制料汁。

因为是做足了功课,菜肴的结果,自然不会让人失望,还是很满足的吃到自家的滋味。

时间:10分钟内
食材
生菜 500g
食用油 适量
鲜贝露 适量
虾油露 适量
蒸鱼豉油 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    生菜适量,淘洗干净备用。
  • 步骤 2/14
    葱只取葱白,蒜去皮备用。
  • 步骤 3/14
    将蒜切碎粒,葱切丝备用。
  • 步骤 4/14
    准备调料李锦记蒸鱼豉油、虾油露和鲜贝露,如果家里调料不全,仅蒸鱼豉油即可。
  • 步骤 5/14
    取小碗,将蒸鱼豉油、虾油露和鲜贝露调拌均匀做调味汁。
  • 步骤 6/14
    锅内烧开水,加入少许食用油,下入生菜焯水。
  • 步骤 7/14
    将焯水后的生菜,放入冷水中冰一下,保持颜色翠绿。
  • 步骤 8/14
    将过冷水的生菜沥水捞出备用。
  • 步骤 9/14
    将沥水后的生菜,整齐码放在盘子里。
  • 步骤 10/14
    浇上调配好的味汁。
  • 步骤 11/14
    将蒜碎和葱丝摆放在生菜上。
  • 步骤 12/14
    取小锅,开火,放入植物油,烧热。
  • 步骤 13/14
    将烧热的植物油,浇在蒜碎和葱丝上,逼出蒜和葱的香味。
  • 步骤 14/14
    一盘滋味鲜美的白灼生菜即可制作完成,上桌食用。
小贴士

1.给所有绿叶蔬菜焯水时,加入食用油,可以保持蔬菜颜色嫩绿。

2.焯水后的蔬菜过冷水,除保持颜色好看外,口感也比较生脆。

3.最后一步浇入热油,激发蒜和葱的香味,也增加菜的口感,此步不喜欢的可以省略,直接浇上料汁后,就可以食用。

4.蒸鱼豉油如果感觉味道过咸,可以适当用白糖调味,更佳。

发布于 2022-05-23
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