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牛肉酱
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惊慌hoe

要是有人问你，什么东东可以抹馒头、拌面条，甚至可以盖饭，想必你首先想到的就是肉酱，肉酱拌面，肉酱盖浇饭等等，一碗寻常的肉酱足以成就一份家常美味。

而肉酱当中味道最浓郁的当属红亮亮、香辣辣的牛肉酱了，现在是超市里出售的罐装牛肉酱，更多的都是配料，几乎吃不到牛肉粒，实在无法满足我们的味蕾，所以自己在家炒一碗牛肉酱，既可口下饭，又营养实惠，即便是随随便便地叨上一口，都回味无穷。

我的这份牛肉酱可以算作是简单版的，但味道却丝毫不输，我用了自制的油辣子来炒制牛肉粒，麻麻辣辣的非常下饭，以致于军每次吃完都会感慨：不错，呵呵。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 300g
油 适量
盐 适量
自制油辣子 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
豆豉 适量
干辣椒 适量
花生米 适量
白芝麻 适量
白糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    新鲜牛肉用水浸泡去除血水。
  • 步骤 2/14
    剁成肉末。
  • 步骤 3/14
    葱、姜、蒜切末。
  • 步骤 4/14
    将牛肉末用生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟。
  • 步骤 5/14
    准备好熟芝麻和熟花生碎。
  • 步骤 6/14
    准备好豆豉和干辣椒碎。
  • 步骤 7/14
    用热油淋在白芝麻上面，使其爆出香味。
  • 步骤 8/14
    锅内加入适量的油和自制油辣子，热至8成时入腌渍的牛肉末煸酥。
  • 步骤 9/14
    再加辣椒末继续炒出辣椒香。
  • 步骤 10/14
    加入豆豉炒香。
  • 步骤 11/14
    加入生抽、适量盐和糖炒匀。
  • 步骤 12/14
    加入芝麻与花生碎。
  • 步骤 13/14
    将所有的食材小火煸炒一会儿，入少许鸡精即可关火。
  • 步骤 14/14
    一份香辣牛肉酱就做好了。
小贴士

1.牛肉末要煸酥，才会有干香的口感。

2.炒制好的牛肉酱冷却后会沉出很多的油。

3.牛肉酱做好后自然冷却，一定要凉透，装进无油无水的玻璃罐里，放冰箱里保存。

发布于 2024-01-08
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