在阳江的朋友,托班车送了一大包“一夜埕”,网晒“金钩”来,多谢他们。香煎一夜埕,是阳江带最牛的小菜之一。在广东话中,“情”字与“埕”字同音,故演变成了今天的“一夜情”。在保鲜条件不好的环境下,出海打鱼的渔民因担心海鱼变质,将海鱼整条扔进装着海盐的埕(一种腌坛子)中腌着达到保鲜效果,鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用,故而称之为“一夜埕”。 它具有咸、香、鲜、嫩的特点,一条用盐腌过一夜的鱼,被煎得两面金黄,有咸鱼之香,又不失鲜鱼之甜,与潮洲一带的“鱼饭”,有异曲同工之处。这个菜名,因今年是“1314”的转接年,一生一世啊,用之于恋人之间,在吃时,不是“寻花问柳”,却也能传情达意,说不定在一顿饭之间,将不能言传只能意会的话语,促成一段美好的佳缘呢。
在步骤2中,可以入淡水中浸泡,以减轻鱼的咸味,但鲜味会稍减。