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板栗烧鸡
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寒容白衬杉格子梦

又到一年板栗时,其实现在一年四季都不缺少板栗,可是眼下正是板栗盛产的季节,大街小巷尽是糖炒栗子的吆喝声。板栗作为随手零食,不仅解馋,营养价值也是功不可没。除了糖炒栗子外,板栗养生鸡汤也开始慢慢受到大家的热爱。

小时候的这个季节正是漫山遍野到处打板栗的时候。城里人大多只见过剥了壳的板栗,很少见满身刺的原生态板栗。而我们乡下的一群孩子,一根竹竿,一只厚手套,一个篮子,就能收获足以吃上好几顿的板栗。

板栗好吃,不好得。板栗取得来之不易,浑身长满刺的板栗一不小心就会扎伤手。而摘回家的板栗,糖炒板栗还好一些,熟了之后剥掉外壳就是橙黄的肉,可是要炖汤,还得耐着心剥掉外壳和去除里面的一层膜,而这层膜更是难以去除(菜菜屋对此毫无对策)。

来之不易,更显得弥足珍贵。看着盘中的美食竟是在自己的手中创造。内心的成就感和满足感早已将之前所有的不快炮制脑后。所以在你心情不好的时候,不妨下下厨房,转移注意力,将不快的心情转化为制作美食的动力,你会发现所有的不愉快都只不过是过眼云烟。

食材
三黄鸡 500克
板栗 250克
老姜 10毫升
大蒜 2瓣
生抽 20克
白糖 5克
青椒 2根
小葱 1根
精盐 适量
料酒 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    提前将原材料准备好,鸡剁成小块 叨叨叨:菜菜屋选择的是新鲜的三黄鸡搭配板栗,板栗是刚从市场买回来的。其实个人建议为了操作方便,直接买剥了壳的板栗比较省事
  • 步骤 2/13
    锅内倒入清水,将清洗干净血水的鸡块冷水下锅焯水,倒入料酒煮沸断生后捞出沥干水分 叨叨叨:焯水后的汤不要扔掉,后面还有用
  • 步骤 3/13
    将板栗剥去外壳 叨叨叨:板栗里面的那层膜很难处理(下次我打算直接买剥好了板栗了)
  • 步骤 4/13
    然后放入沸水中焯2-3分钟(软化内膜)
  • 步骤 5/13
    用小刀将内膜剥掉 叨叨叨:终于处理完让人头疼的内膜了
  • 步骤 6/13
    大蒜、老姜拍碎大蒜、老姜拍碎待用用
  • 步骤 7/13
    锅内倒少量的油烧热后下入焯水后的鸡块煸炒出多余的水分和油脂 叨叨叨:鸡块本身会出油,但是为了防止粘锅,需要放少量的油
  • 步骤 8/13
    待鸡块煸炒出油后,放拍好的大蒜和老姜爆香
  • 步骤 9/13
    待香味炒出后,烹入生抽上色
  • 步骤 10/13
    然后倒入刚刚焯鸡块的水,下入板栗大火烧开,撒入白糖、盐调味 叨叨叨:原汤化原食,焯鸡块的水刚刚在此处受用
  • 步骤 11/13
    青椒切成斜刀片
  • 步骤 12/13
    等待汤汁自然收芡,鸡块和板栗完全成熟时下入青椒片翻炒几下即可出锅
  • 步骤 13/13
    出锅后撒上葱段即可食用
小贴士

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发布于 2022-06-23
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