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章鱼小馒头
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哪释趾说合

自从来了妈妈家就没吃几顿大米饭一直总吃面食了，然而我儿子也喜欢上了面食。天气热的时候就没蒸馒头都去馒头店买回来吃，但是外面卖的特别暄手一攥就没多点了，还是自己蒸馒头吃吧，吃着还放心了。蒸了两锅馒头，其中一锅就是这个章鱼形状的也是专门为他做的小馒头，儿子看了很喜欢，刚出锅就空嘴的吃了一个，哈哈。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
老面 适量
小苏打 适量
面碱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉加老面用清水和成面团，室温发酵两倍大
  • 步骤 2/10
    面团一边加面碱和小苏打水一边揉，直到没有酸味为止，再放入干面粉揉至光滑，放一旁二发
  • 步骤 3/10
    取一半面团，揉匀，搓成长条
  • 步骤 4/10
    切成等大的剂子
  • 步骤 5/10
    取一个剂子搓长条
  • 步骤 6/10
    对折，底部按扁，上部用手整形出章鱼头
  • 步骤 7/10
    用刀切出章鱼爪
  • 步骤 8/10
    鱼爪撒些干面粉防止粘连，再稍微拧一下看着美观些，取红枣粒做眼睛
  • 步骤 9/10
    锅中坐水，间隔摆入章鱼馒头
  • 步骤 10/10
    盖盖，大火蒸20分，关火后焖两三分后再打开盖
小贴士

章鱼爪要撒些干面粉防止粘连

蒸好后不要急着开盖，要焖三分左右再开盖

发布于 2022-10-19
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