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绿豆沙馅
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掰果BAAAAYGO

自制绿豆沙，是有点麻烦，不过味道还是不错滴。

食材
绿豆 750g
黄油 200g
糖 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    绿豆提前泡软；
  • 步骤 2/11
    泡软的绿豆放入煲里煲大概1.5小时；
  • 步骤 3/11
    然后取一个不绣纲滤网兜，放上煮熟的绿豆，底下放多一个盆；
  • 步骤 4/11
    然后边用手将绿豆抓烂边冲一点清水；
  • 步骤 5/11
    过滤后，盆里留下的就是绿豆水；
  • 步骤 6/11
    然后取一个布袋，向袋里倒入绿豆水，抓紧袋口，用力将水份挤出；
  • 步骤 7/11
    袋里留下的就是绿豆沙；
  • 步骤 8/11
    隔水取出绿豆沙；
  • 步骤 9/11
    热锅里放入黄油与糖，再将绿豆沙倒入；
  • 步骤 10/11
    中火不断地翻炒，炒的时候还不妨偷吃一点，试试甜度，炒至绿豆沙看上去不会太湿就OK。
  • 步骤 11/11
    炒好放凉后，分成小份滚成圆，就可以用来做面包或月饼的内馅。
小贴士

炒豆沙的时候，要不停地翻拌炒，而且用中火炒，以免沾锅底，炒焦。

发布于 2023-09-10
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