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炸酱面
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绰溉塘车涸

以前吃炸酱面爱用干黄酱炸酱，吃的时候总有点苦涩，尽管放了糖以后还是觉得有苦头。最后尝试用甜面酱炸酱，炸出的酱是自己喜欢的味道，从此干黄酱改为甜面酱。炸酱面好不好吃，重点在于熬酱的时间长短，我一般做炸酱时熬制的时间最少10分钟，熬制时间越长越好吃，肉丁完全吸收了酱的香味，吃起来酱的味道更浓郁。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 100g
面条 100g
油 适量
大葱 适量
大蒜 适量
姜 适量
甜面酱 200g
白糖 1小勺
料酒 1小勺
老抽 1小勺
五香粉 适量
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原材料。
  • 步骤 2/9
    将五花肉切成小丁，葱姜蒜切成末备用。
  • 步骤 3/9
    锅中倒入适量油，放入肉丁煸炒至出油。
  • 步骤 4/9
    放入葱姜蒜，料酒，老抽，五香粉继续煸炒。
  • 步骤 5/9
    倒入甜面酱。
  • 步骤 6/9
    倒入适量热水，熬制酱10分钟以上。
  • 步骤 7/9
    待10分钟后放入白糖。
  • 步骤 8/9
    待白糖完全融化后，酱汁浓稠，放入少量鸡精，即可出锅。
  • 步骤 9/9
    面条煮熟后，浇上肉酱汁，放入喜欢吃的蔬菜拌匀就可以食用了。
小贴士

熬酱时倒入热水，熬酱时间10分钟以上，做出的酱好吃。

发布于 2023-04-05
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