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桑葚雪糕
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郭芙蓉jerk

那日灵机一动把变成焦糖色的菠萝酱做了雪糕，并得到赞赏。忽然又灵光闪现，决定用同样的方法来消耗桑葚酱。趁着得口气喘，赶紧来实践一番。考虑到口感的原因，考虑到接受度的问题，颇费了一番功夫，择出桑葚酱中的果柄，并尽可能地滤掉桑葚籽。

时间:1-2小时
食材
牛奶 200ml
桑葚果酱 100g
玉米淀粉 8g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料
  • 步骤 2/14
    将少许水加入淀粉
  • 步骤 3/14
    搅拌成无颗粒的稀糊，备用
  • 步骤 4/14
    将桑葚酱和牛奶倒入大碗
  • 步骤 5/14
    搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    用漏勺捞出果柄
  • 步骤 7/14
    再将混合液用网筛过滤
  • 步骤 8/14
    除去桑葚籽
  • 步骤 9/14
    倒入锅中，小火加热至微沸
  • 步骤 10/14
    一边搅拌一边倒入淀粉糊
  • 步骤 11/14
    搅拌至浓稠挂糊，离火晾凉
  • 步骤 12/14
    倒入模具中，封好保鲜膜
  • 步骤 13/14
    冷冻至硬
  • 步骤 14/14
    扣出，食用
小贴士

因为使用了大量桑葚果酱，所以不必再加糖，若果酱用量较少，可根据自己口味酌情加糖。

加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底

发布于 2023-06-28
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