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番薯馅面包
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听菡谁予琴乱

有朋友送了老妈一大袋的番薯，老妈当宝似的又分了我一袋，沉甸甸的拎回来，很有丰收的喜悦。煮了一次山芋小米粥，打了一次米糊，发现，要消耗一袋子的山芋，是需要点战斗勇气滴。蒸了两只，压成了泥，包进面包，再换一个吃法吧~~

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
汤种 50g
糖 40g
盐 2.5g
干酵母 3g
蛋 25g
牛奶 110ml
黄油 25g
番薯 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除黄油外所有材料混合，揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段基础发酵发至2倍大；
  • 步骤 2/8
    番薯蒸熟，用擀面杖压泥；
  • 步骤 3/8
    分割成六分，滚圆松弛15分钟；
  • 步骤 4/8
    面团擀圆，包入番薯泥，收紧捏口；
  • 步骤 5/8
    放温暖湿润处最后发酵至2倍大；（小土司直接入模）；
  • 步骤 6/8
    表面涂蛋液；
  • 步骤 7/8
    用剪刀剪几道小口子；上面粘黑芝麻；
  • 步骤 8/8
    预热烤箱180度，面包20分钟，土司35分钟左右。
小贴士

汤种的做法：高粉50克，90度的热水约100克，搅成糊，冷却冷藏，一般可用两三天。

发布于 2022-06-17
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