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纸杯蛋糕
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他好像条二皮狗

这款方子是来自小嶋老师的海绵蛋糕。

大家在家里也可以试一试哦！

时间:10-30分钟
食材
全蛋 150g
砂糖 110g
水饴 6g
低筋面粉 100g
无盐黄油 26g
牛奶 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有的材料
  • 步骤 2/8
    将糖、水饴加入全蛋中，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
  • 步骤 3/8
    打发至划8字不容易消失即可，或者，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
  • 步骤 4/8
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/8
    平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见
  • 步骤 6/8
    牛奶和黄油混合隔热水融化成液体后，顺着硅胶刀倒入面糊中，进行搅拌均匀后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽
  • 步骤 7/8
    蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个连模）
  • 步骤 8/8
    160度的烤箱烤30～35分钟（依自己烤箱脾气为准）
小贴士

没有水饴可用蜂蜜代替！～～！

发布于 2024-03-26
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