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瑞士鸡翅
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溯曲

瑞士鸡翼起源和瑞士无关,这道菜的发明地在澳门,相传是当时一名外国游客到澳门某餐馆品尝了这款卤水甜鸡翼后, 问侍应生这道鸡翼的名称,因为鸡翅有点甜,当时餐厅服务员介绍菜名的时候发音不是那么正确,把“甜”这个字的发音念成“瑞士”的发音,回答说sweet wings,老外听到的却是swiss wings, 瑞士鸡翼这名称就是这样得来了。

有些做法还会在酱汁中加入桂皮八角等香料一起煮,可是我还是比较喜欢这个不加香料的煮法:)

食材
鸡翅 250g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡翅7只
  • 步骤 2/10
    姜片、葱、蒜片
  • 步骤 3/10
    冰糖适量
  • 步骤 4/10
    锅里加入姜葱蒜和水煮开,加入鸡翅一起煮,去除血腥后捞起、
  • 步骤 5/10
    泡入冰水中10-15分钟
  • 步骤 6/10
    锅里加入半锅水,倒入半碗生抽、一碗老抽,煮开后再加入冰糖煮到冰糖融化,酱汁变得比原来的浓稠一点
  • 步骤 7/10
    泡好冰水的鸡翅
  • 步骤 8/10
    加入鸡翅,煮5分钟后,关火、关火后焖10分钟
  • 步骤 9/10
    再翻另一面盖盖焖10分钟即可
  • 步骤 10/10
    瑞士鸡翅
小贴士

加入冰糖的酱汁煮的比原来的浓稠再加入鸡翅

翻另一面盖盖焖10分钟的时候,也不用开火。焖的时间也不要太长

发布于 2023-06-23
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