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凉拌蟹味菇
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苍凉是你可爱多

蟹味菇，又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇。它的味道比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。它含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

时间:10分钟内
食材
蟹味菇 300g
香油 适量
盐 适量
大蒜 适量
蚝油 适量
红椒 适量
陈醋 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蟹味菇取出
  • 步骤 2/11
    洗净
  • 步骤 3/11
    蒜和红椒切碎
  • 步骤 4/11
    加糖和盐
  • 步骤 5/11
    加蚝油
  • 步骤 6/11
    加陈醋
  • 步骤 7/11
    加香油
  • 步骤 8/11
    把调料拌匀
  • 步骤 9/11
    锅内水烧开下蟹味菇焯一下
  • 步骤 10/11
    捞出沥干水分
  • 步骤 11/11
    将拌好的调料淋在上面并拌匀即可
小贴士

锅内水烧开后放蟹味菇至水开即可捞出，不易久煮，以免破坏营养及鲜味。

发布于 2022-07-19
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