jxcaipu logo
大骨面
6.9万 热度 101 收藏
waggon紧张

我家比较喜欢的面食制作方式之一。主要是抻出来的面口感筋斗，配上骨头汤，营养美味齐全。考虑孩子正是长身体的功夫，为了照顾孩子健康成长，便会煮些骨头汤制作面食，儿子最喜欢吃这样的面，所以，经常会制作这类面食，满足他的饮食和成长要求。

大骨面最近连续做了几次，因为对于前期拍的图片不满意，就没制作发出来。今天是午睡后起床，做一碗面糊弄自己的胃口的，几天前，从同事那里讨要了一个这样的青花碗，是旧年家庭常用的一种花型，可惜我家没这样的老物件了，她很乐意的送给了我，我说，以后如果这碗成了古董，可不要后悔啊。

因为对碗的喜爱，所以，常常会做出些不合理的举动，自我原谅吧。

食材
排骨 1000g
面粉 500g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
咖喱粉 适量
蒜薹 适量
荆芥 适量
辣椒油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    排骨一份洗净备用。
  • 步骤 2/16
    将洗净的排骨放入锅中，加入足量的清水、醋和自家喜欢的调味料，也可以直接煮成清汤。
  • 步骤 3/16
    排骨汤煮2个小时以上，排骨酥烂，汤汁浓稠。
  • 步骤 4/16
    制作一份辣椒油。
  • 步骤 5/16
    准备荆芥或者香菜备用。
  • 步骤 6/16
    荆芥取叶洗净备用。
  • 步骤 7/16
    蒜薹洗净切碎，用盐提前腌制起来。
  • 步骤 8/16
    面粉加入一个鸡蛋和适量食盐，和好饧15分钟。
  • 步骤 9/16
    将饧好的面放在面板上，擀成大面皮。
  • 步骤 10/16
    用刀逐条切长条。
  • 步骤 11/16
    长条逐个抹油码在一起，盖上保鲜膜，饧2个小时以上。
  • 步骤 12/16
    将饧好的面抻成细条。
  • 步骤 13/16
    将抻好的面条放入沸水里煮熟。
  • 步骤 14/16
    取大面碗，放入咖喱粉、食盐、味精、蒜薹碎和荆芥。
  • 步骤 15/16
    加入煮好的骨头汤和红辣椒油冲一碗汤。
  • 步骤 16/16
    将煮好的面和排骨加入碗中，即可食用。
小贴士

1.面提前制作饧发，利于抻开。

2.煮排骨的时候，稍微加些醋，利于溶解钙质。

发布于 2022-05-11
263
相关菜谱
写评论