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芹菜鲜肉水饺
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英朗十九之夏

今天是正月初五，也是吃饺子的日子，老人都叫:“破五”，在家里也开始捏饺子啦！

时间:10-30分钟
食材
芹菜 350g
肥瘦猪肉馅 370g
大葱 2根
面粉 适量
温水 适量
植物油 适量
香油 适量
盐 适量
耗油 适量
十三香 适量
白胡椒粉 适量
红烧酱油 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加入温水，活成软硬适中的面团，盖好湿布静置一会。
  • 步骤 2/16
    把大葱洗净，切成葱花。
  • 步骤 3/16
    把芹菜择掉叶子，只用芹菜茎，洗净后先切成小段，后放入搅拌器，搅拌成芹菜丁。
  • 步骤 4/16
    肥瘦猪肉馅，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌。
  • 步骤 5/16
    分5次加入清水，每搅拌一次，至完全吸收后，再加入下一次。
  • 步骤 6/16
    调料如图，加入所有调料，搅拌均匀。
  • 步骤 7/16
    倒入植物油，搅拌均匀。
  • 步骤 8/16
    倒入香油，搅拌均匀。
  • 步骤 9/16
    最后加入葱花和芹菜丁，搅拌均匀。
  • 步骤 10/16
    把面团揉光滑，搓成条，揪成每个12g的剂子。
  • 步骤 11/16
    剂口向上按扁后，擀成椭圆形面片。
  • 步骤 12/16
    取一个面片，用抹子加入菜馅，面片要竖着放在手上。
  • 步骤 13/16
    如图，两手交插，用虎口挤成水饺。
  • 步骤 14/16
    依次做好所有饺子。
  • 步骤 15/16
    锅中大量水，水开后下入饺子。
  • 步骤 16/16
    大火滚开后，淋两次冷水，饺子再次浮起来，就煮熟了。
小贴士

搅拌菜馅，始终都要顺着一个方向搅拌，清水要分多次加入，每加入一次至完全吸收后，再加入下一次.比例：一斤肥瘦猪肉馅，加入300g清水，和一个鸡蛋。

发布于 2022-07-28
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