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蔓越莓糯米卷
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思域flap

虽然美美是地地道道的南方人,但从小却对面食情有独钟,小时候,妈妈每次上街,只要给我带上两个白糖包子回来,就足够让我开心一整天了,长大了,还不会煮米饭呢,倒先学会了蒸馒头,大家都说美美能干,只有我自己知道,这是肚子里的馋虫在作怪呀!

前几天美美又有大收获,从一个北方朋友那儿学到一种特别好吃的面食,比蒸馒头还简单,但是却比肉包子还好吃,这一周我就连着做了3次啦!家人都特别喜欢,不会蒸馒头的朋友也可以试试哦,这个面食对发面的要求不是很高,因为馅料的关系,就是发不好面,口感也特别清甜绵软,喜欢就跟我一起往下看吧!

时间:1-2小时
食材
面粉 500克
270克
酵母 3克
糯米粉 160克
白糖 20克
蔓越莓干 适量
温水 160克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材都准备好
  • 步骤 2/14
    主料里的食材是面团食材,将面粉和酵母粉放入盆里,倒入清水。
  • 步骤 3/14
    用筷子快速将面粉拌成絮状。
  • 步骤 4/14
    再和成细腻的面团,我用厨师机,高速档5分钟就将面团和好了,如果用手和,大概十多分钟差不多了。
  • 步骤 5/14
    将 面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方,二发至两倍大,大致差不多的时候,用手指头沾点面粉,在面团中间撮一个洞,洞口不回缩,不坍塌,就表示已经发酵好了。
  • 步骤 6/14
    面团发酵的时候我们可以准备馅料了,将辅料里的食材混合
  • 步骤 7/14
    用手和成糯米面团
  • 步骤 8/14
    将主面团放在撒了干粉的面板上,用擀面杖擀成薄薄的圆片
  • 步骤 9/14
    糯米面团用手捏成薄薄的片,不成团也没关系,仔细地将糯米面团平铺在主面团上面,边缘稍微留出点空隙,不要全部都铺满。
  • 步骤 10/14
    将蔓越莓干稍微切碎,均匀地洒在糯米片上
  • 步骤 11/14
    卷起来,卷的时候不要太用里,留出面片发酵的空间,卷好后前后滚几下,让面片和糯米片更好地粘合。
  • 步骤 12/14
    将棉卷切成段
  • 步骤 13/14
    摆在撒了干粉的面板上,二发至面团变得轻巧蓬松。
  • 步骤 14/14
    将二发好的糯米卷胚子摆放在刷了油的蒸板上,大火开锅后,蒸15分钟即可出锅。
小贴士

蒸好后的糯米卷口感特别Q甜滋润,空口吃也不会象馒头一样发噎,一口下去,蔓越莓的酸甜在味蕾中润开,食欲一下就被激发开来,越吃越开胃,早上蒸了十几个,全部光盘,连不喜欢吃面食的老公都连连说好吃呢,喜欢面食的朋友们一定不要错过哦。

很多人不喜欢揉面,因为一揉面就会弄得那那都是面粉,手上更是粘满了,清洗都麻烦,你发现了吗?我每次揉面前,都用筷子将面粉拌成絮状才用手揉面的,别小看这么一个小动作,事先将面粉拌成絮状后,面粉里面就没有水了,不但操作起来更快,手也不会太脏,试试吧,当做面食没那么麻烦的时候,你也会喜欢上玩面粉的。

发布于 2024-12-06
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