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粉嫩酸奶生日蛋糕
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从来没有试过用加了淡奶油的自制酸奶做酸奶蛋糕，原来用这样的酸奶做出来的蛋糕是如此细腻，切面看似慕斯，口感像芝士蛋糕，味道是酸奶特色，搭配新芒果，奶油，真的好好吃哦~

时间:1-2小时
食材
柠檬汁 5滴
细砂糖 65克
酸奶 250克
玉米粉 35克
低筋面粉 95克
鸡蛋 5只
芒果 1只
红色素 适量
芝士奶油霜 200克
细砂糖 35克
淡奶油 350克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    900克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。
  • 步骤 2/15
    放入酸奶机发酵9个小时出炉。
  • 步骤 3/15
    新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。
  • 步骤 4/15
    然后筛入低筋粉和玉米淀粉。
  • 步骤 5/15
    搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。
  • 步骤 6/15
    往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。
  • 步骤 7/15
    分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。
  • 步骤 8/15
    打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。
  • 步骤 9/15
    将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。
  • 步骤 10/15
    8寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
  • 步骤 11/15
    放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。
  • 步骤 12/15
    出炉后冷却，脱模。
  • 步骤 13/15
    将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。
  • 步骤 14/15
    芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。
  • 步骤 15/15
    最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。
小贴士

芝士奶油霜相对不淡奶油来说比较腻，它是由奶酪芝士，起酥黄油，糖粉，搅打而成的，适合造型，比较好保持形状，融化了放冰箱冷冻一会又可以再用。尽管如此，我自己觉得还是淡奶油好吃，只不过这个炎热的夏天，淡奶油很容易融化。

发布于 2022-06-26
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