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煎鸡块
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乐靖阳锅

先说“攒”鸡脯肉

我家人都非常爱吃鸡，但鸡脯肉的口感比较柴，大家都不喜欢

所以当我们家吃鸡的时候，会把鸡脯肉单独切出来，可以切丁炒西芹炒黄瓜，可以弄成鸡丝来凉拌……很奇怪，鸡脯肉这样一处理，就不那么难吃了

这个月每次我家吃鸡的时候，就把鸡脯肉切下放到冰箱的冷冻室，分批“攒”到今天，为了做“上校鸡块”嘛

说实话，我觉得“上校鸡块”没啥好吃的，“麦乐鸡”的味道稍微好一点点~

但美味阿姨的“美味煎鸡块”，绝对比K记M记的好吃多了！

哈哈，下面咱们就来制作吧！^O^

食材
鸡脯肉 400g
胡萝卜 1小节
香菇 适量
生粉 适量
油 适量
生抽 适量
盐 适量
鱼露 适量
黑胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡脯肉洗净稍微沥干水份，剁成肉泥（不需要很烂）
  • 步骤 2/9
    用生油、生抽、盐、鱼露、一点黑胡椒粉，及一小勺生粉，将肉泥拌匀，朝一个方向搅打上劲，稍腌制一会
  • 步骤 3/9
    腌制鸡肉的时候，把胡萝卜和泡发的香菇分别切碎
  • 步骤 4/9
    将切碎的胡萝卜和香菇加到鸡肉泥中拌匀
  • 步骤 5/9
    用手取一小团肉泥，稍捏紧实后
  • 步骤 6/9
    将其表现均匀沾上生粉，按扁
  • 步骤 7/9
    热锅放油，小火慢慢煎熟
  • 步骤 8/9
    煎好一面再翻一面，煎到金黄色即可。如果你怕不熟，也可以盖上锅盖，熄火让它闷一会儿
  • 步骤 9/9
    煎好的鸡块放到厨房纸上，让它吸一下油最好
小贴士

鸡肉泥经生粉而紧密团结成块，其中又有香菇的香，和胡萝卜的甜脆，非常美味哦！

可以蘸酱吃，也可以不蘸，本身鸡肉的味道已经调好了

煎鸡块时要小火，不要乱翻，要煎好一面再翻一面，才能保持形状

如果你喜欢，也可以用炸的，不过我觉得炸东西费油：）

创意时间

1、如果把鸡块弄大块一点儿，配上生菜、沙拉酱和面包，就是自制的“鸡肉汉堡”喽~

2、煮一锅清汤，把肉泥捏成小肉丸子放进汤里煮熟，就是“香菇鸡肉丸子汤”喽~

3、摊一个蛋饼，把肉泥铺平到饼中，卷成长卷，再蒸熟，放凉切块后就是“香菇鸡肉卷”喽~

……

抛砖引玉，你还会有更多的吃法，大家一起来分享吧：）

发布于 2022-07-28
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