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无油孜然肉干
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女王的高傲以风

食物之味,手作之美,双手传递的温度,时间酝酿的滋味,醇厚的美全部封存在丝丝肉香中。

食材
猪小腿肉 500g
10g
40g
蚝油 1汤勺
生抽 2汤勺
老抽 2汤勺
大料 1颗
料酒 2汤勺
白酒 1汤勺
孜然 4汤勺
适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肉去肥留瘦,切成1厘米厚的长条,放在水中加入姜片去血水去腥。
  • 步骤 2/7
    跑肉的水基本无色后,倒掉水把肉取出,放入食材中的所有调料和姜片蒜片,放在冰箱中冷藏腌制5小时以上。
  • 步骤 3/7
    腌好的肉条摆到微波炉玻璃盘上,中间留有空隙,玻璃盘务必擦干,无水无油。
  • 步骤 4/7
    微波炉高火转2分钟,取出倒掉汁水,把盘子擦干净,重新摆上肉条。
  • 步骤 5/7
    微波炉再次转2分钟,取出倒掉汁水擦干净盘子,重新摆上肉条。
  • 步骤 6/7
    微波炉再次高火转2分钟,取出后如果还有汁水,就再倒掉擦干净盘子再烤2分钟;如果几乎没有汁水但色泽不深就再烤1分钟。
  • 步骤 7/7
    每次汁水一定要到干净,盘子要擦净,否则味道不正,孜然及咸淡可根据自己口味调节,糖最好别减。
小贴士

发布于 2024-10-25
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