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桑果芭芭露果冻杯
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破椒棕椅焊

一两个月前是桑果的丰收期,老头子出门办事看到楼下有人摆个小摊卖桑果,打电话来叫我买几斤回家泡酒,what?我还要给你宝贝儿子喂奶嘞,你让我买来泡酒那我吃啥?很久没吃过桑果的我趁小宝贝睡着就去买了几斤回来,一斤才4-5块钱哦,很便宜吧!嘻嘻……桑果大多数人都只会拿来泡酒,大概就是为了补肾?可哺乳期的我哪里能喝酒,直接吃又酸,最好的办法就是拿来熬果酱了,果酱还可以用来做面包、蛋糕等等,做好的果酱还可以放在冰箱保存很久,即使不是桑果的季节一样可以吃到桑果的美味!

取桑葚一斤,冲洗干净后用手把果肉刮进锅里去掉小枝,加40克细砂糖混合后放置半小时,这时桑葚会出很多汁水,加入麦芽糖约30克开中小火边煮边搅拌,煮至 汁水减少变粘稠就可以了!冷却后装瓶密封保存,熬好的桑葚果酱直接吃都已经很好吃了,再把它拿来做成法式甜点,细腻的口感并带有桑葚的浓郁香味,好吃到忘记了卡路里!快来看看怎么做吧

时间:1-2小时
食材
饼底奥利奥饼干碎 150克
饼底无盐动物黄油 70克
芭芭露蛋黄 2个
芭芭露牛奶 160克
芭芭露动物淡奶油 200克
芭芭露桑果酱 100克
芭芭露细砂糖 36克
芭芭露吉利丁片 10克
果冻桑果汁 400毫升
果冻细砂糖 30克
果冻吉利丁片 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    准备好饼底材料,
  • 步骤 2/26
    无盐黄油切片,隔热水融化成液态
  • 步骤 3/26
    奥利奥饼干碎装进密封袋,用擀面杖敲打成粉状
  • 步骤 4/26
    奥利奥饼干粉倒进盆里,倒入黄油液
  • 步骤 5/26
    用刮刀混合均匀
  • 步骤 6/26
    取一个烤盘垫上油纸,放上慕斯圈,把奥利奥黄油混合物均匀倒在慕斯圈里,用勺子压平,然后放进冰箱冷冻备用
  • 步骤 7/26
    称量好芭芭露的材料,吉利丁事先用冰水泡软,
  • 步骤 8/26
    蛋黄和细砂糖倒进打蛋盆,用打蛋器搅拌至颜色发白细砂糖融化
  • 步骤 9/26
    牛奶加热至沸腾后离火,
  • 步骤 10/26
    慢慢把牛奶倒进蛋黄里并不断用蛋抽搅拌,再把蛋黄牛奶液倒回锅里,小火加热,并一边用硅胶刮刀搅拌,
  • 步骤 11/26
    加热至蛋奶液温度升到80度左右,蛋奶液略微变浓稠后关火,
  • 步骤 12/26
    加入桑果酱混合
  • 步骤 13/26
    把桑果蛋奶酱倒进料理机里搅拌,
  • 步骤 14/26
    再倒出来过筛,(为了去籽让口感更细腻,不介意有籽的可以忽略这一步),
  • 步骤 15/26
    把泡软的吉利丁片挤干水后加入到桑果蛋奶酱里搅拌至融化,放置一旁备用;
  • 步骤 16/26
    从冰箱取出200克淡奶油,用打蛋器打发至刚出现纹路即可,即约6、7分发,
  • 步骤 17/26
    取三分之一打发的奶油和桑果蛋奶酱混合, 10: 11:
  • 步骤 18/26
    再把剩余奶油和桑果蛋奶酱混合就是桑果芭芭露糊了,
  • 步骤 19/26
    把芭芭露糊倒进模具约8分满,从冰箱取出奥利奥饼干底,脱模后放在芭芭露糊上,入冰箱冷藏1小时后放进冷冻室冷冻3小时。
  • 步骤 20/26
    准备好桑果果冻的材料,吉利丁片用冰水泡软
  • 步骤 21/26
    把桑果汁加细砂糖加热到温热细砂糖融化即可,
  • 步骤 22/26
    然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,
  • 步骤 23/26
    把果汁过筛到容器里
  • 步骤 24/26
    冷却后放冰箱冷藏至凝固,把桑果果冻切小块,
  • 步骤 25/26
    组装:桑果芭芭露杯脱模,
  • 步骤 26/26
    把果冻倒进芭芭露杯里,用薄荷装饰。
小贴士

1:根据果酱甜度及个人喜好增减糖量,我是用自己煮的果酱,做好的芭芭露是不太甜的。喜糖的可以加点糖

2:用料理机搅拌桑果蛋奶酱是为了口感更加细腻,不介意的桑果里面的小籽的把果酱和蛋奶酱混合均匀即可。

发布于 2024-10-28
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