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糯米卷
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pest老发呆

《舌尖2》第二集《心传》中出现了很多苏式点心，苏式点心如苏州园林一般小巧玲珑，糯米是主要原材料，这道糯米卷就是其中之一。

相对于其它一些精美无比难以下手的苏式茶点，这道糯米卷显得容易一些，对于喜欢吃软糯食物的我来说，是一定要亲手尝试一番的啦。

时间:10分钟内
食材
糯米 300g
白芝麻 适量
花生 适量
红豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    糯米洗干净，用水浸泡两个小时
  • 步骤 2/13
    然后用电饭锅煮熟
  • 步骤 3/13
    煮好的糯米饭稍微冷却后，像揉面一样将糯米饭揉成泥状，手里沾点水，或带橡胶手套并抹点油防粘
  • 步骤 4/13
    花生用微波炉叮熟
  • 步骤 5/13
    去掉花生红衣
  • 步骤 6/13
    芝麻也同样叮熟
  • 步骤 7/13
    将花生和芝麻放入料理机
  • 步骤 8/13
    磨成粉
  • 步骤 9/13
    将糯米泥摊平
  • 步骤 10/13
    抹上红豆沙
  • 步骤 11/13
    沿一边卷起
  • 步骤 12/13
    将花生芝麻碎粉撒到糯米卷上
  • 步骤 13/13
    切成段就可以了
小贴士

1.揉糯米饭时沾手的话，可以在手里沾点水，或带橡胶手套并抹点油防粘

2.面板最好用防粘面板哦，我用的是不沾烤盘

3.糯米最好蒸熟，干一些比较好操作，我直接用水煮熟的，非常黏，不好卷，而且层次也不明显。

发布于 2023-03-22
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