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奶香红薯条
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伴世尘晓妙旋

放假的时候总喜欢在家倒腾各种吃的，有时候一做就是大半天；这次做红薯条是因为家里剩的红薯放了快半个月了，眼看着准备变坏，扔掉挺浪费的，就想到用来烤成蛋糕的样子，味道一定不错。说做就做，材料准备到制作过程，有些不太熟悉的步骤，就花了很多时间，好在烤出来的味道实在太好吃啦！家人很喜欢，那么大一盘，一下子就消灭了大半，看着家人喜欢的表情，多辛苦都值！

食材
红薯 450g
白糖 55g
淡奶油 50ml
黄油 30g
蛋黄 1个
全麦消化饼干 100g
黄油 50g
涂表面用的蛋黄 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    准备所需的各类食材
  • 步骤 2/28
    做饼干底用的50克黄油提前置于室温软化
  • 步骤 3/28
    饼干放在盆里掰碎
  • 步骤 4/28
    掰碎的饼干放入料理机中研磨成粉状（没有料理机的，也可以将饼干装入保鲜袋，然后用擀面杖擀成粉末状，不过效果没有料理机研磨得细）
  • 步骤 5/28
    大概打成较细的粉末状即可
  • 步骤 6/28
    研磨好的饼干倒回盆里
  • 步骤 7/28
    将室温软化的黄油放入装有饼干粉末的盆中，用刮刀慢慢将黄油与饼干完全搅拌混合均匀（注意黄油一定要软化至用手指轻按呈现凹陷状态，否则其与饼干混合的时候不好融在一起）
  • 步骤 8/28
    拌好的饼干底倒入不沾模具中，用保鲜膜辅助压平压实（如果模具不是不沾模，则需在模具里先铺上一层烘焙油纸，我用的的18*18cm的不粘模）
  • 步骤 9/28
    饼干底做好后放入冰箱冷藏半小时以上
  • 步骤 10/28
    红薯切成2厘米厚度，放入锅中，加入没过红薯的清水，开火煮熟
  • 步骤 11/28
    煮熟的红薯趁热去皮，用勺子压成泥状（也可放入料理机中直接打成薯泥）
  • 步骤 12/28
    薯泥中加入白糖
  • 步骤 13/28
    加入一个蛋黄
  • 步骤 14/28
    加入30克黄油
  • 步骤 15/28
    倒入淡奶油后，稍稍搅拌均匀
  • 步骤 16/28
    放入不粘锅中，开小火慢慢搅拌至顺滑状态即可离火，两三分钟就可以了（这一步可帮助减少薯泥中的水分）
  • 步骤 17/28
    从冰箱取出做好的饼干底，将红薯泥倒入模具中，稍稍震一下模具，使红薯泥慢慢平铺模具上
  • 步骤 18/28
    可借助保鲜膜来平整表面
  • 步骤 19/28
    涂表面用的蛋黄加入1小匙清水拌匀后，刷在薯泥表面
  • 步骤 20/28
    蛋黄刷多点没事的，这是全部刷好的样子
  • 步骤 21/28
    烤箱200度预热，将模具放入烤箱中层，烤20分钟即可
  • 步骤 22/28
    刚烤出来的样子，颜色金黄金黄的很好看
  • 步骤 23/28
    成品图，奶香味挺浓的，满屋飘香
  • 步骤 24/28
    成品图
  • 步骤 25/28
    用刀切小块享用啦（建议放凉再吃，口感更好；而且刚烤出来的薯泥还比较散，放冷却后薯泥更结实没那么容易散开，我太心急了，趁热切的有点不够结实，怪自己嘴巴太馋啦~~哈哈）
  • 步骤 26/28
    成品图
  • 步骤 27/28
    成品图
  • 步骤 28/28
    这张是光线比较亮的时候拍的，颜色很金黄
小贴士

1、做饼干底的时候，用料理机比较省事，没有料理机的，也可以将饼干装入保鲜袋，然后用擀面杖擀成粉末状，不过效果没有料理机研磨得细；

2、做饼干底用的黄油一定要软化至用手指轻按呈现凹陷状态，否则其与饼干混合的时候不好融在一起；

3、做薯泥的时候，可用料理机搅拌，口感更细腻，用勺子的话，压的没有那么细腻，会带有少许颗粒感；

4、将薯泥放入锅中加热搅拌，是为了减少红薯泥中的水分；

5、烤好后建议放凉了再食用，口感会更好哦！

发布于 2024-08-02
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