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番茄冻芝士
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荀南蔷北薇

这道冻芝士没有加糖，用了某人齁齁甜的自制酸奶。小番茄是自家种的。用了上次做的玉米面天使蛋糕。玉米面的粗，与芝士蛋糕体的细腻同时在口中碰撞，很奇妙的感觉

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 150g
小番茄 150g
自制酸奶 60g
牛奶 50g
玉米面天使蛋糕 1片
鱼胶粉 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备芝士体用料
  • 步骤 2/22
    玉米面天使蛋糕底
  • 步骤 3/22
    将蛋糕铺在圆模底部
  • 步骤 4/22
    小番茄用开水烫几分钟
  • 步骤 5/22
    去皮
  • 步骤 6/22
    切成碎末
  • 步骤 7/22
    奶油奶酪倒入大碗
  • 步骤 8/22
    隔热水搅拌至顺滑无颗粒
  • 步骤 9/22
    加入酸奶
  • 步骤 10/22
    搅拌均匀
  • 步骤 11/22
    加入牛奶
  • 步骤 12/22
    搅拌均匀
  • 步骤 13/22
    加入番茄浆
  • 步骤 14/22
    搅拌均匀
  • 步骤 15/22
    鱼胶粉用5倍凉水浸泡至充分吸水
  • 步骤 16/22
    隔水加热至完全溶化
  • 步骤 17/22
    倒入芝士糊
  • 步骤 18/22
    搅拌均匀
  • 步骤 19/22
    倒入铺好饼底的模具中
  • 步骤 20/22
    封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏过夜
  • 步骤 21/22
    取出凝固好的冻芝士
  • 步骤 22/22
    脱模，用小番茄和薄荷叶点缀
小贴士

也可以用料理机将小番茄打碎。自家种的这种小番茄皮较厚，所以去皮使用。喜欢吃有番茄皮的口感的，可以不用去皮。

发布于 2023-06-28
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