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柠檬冻芝士蛋糕
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旧时光丶落笔缪

家中两个小盆友都超钟意吃冻芝士，刚好家中都有材料就做了一个。

时间:1-2小时
食材
奶油芝士 250g
淡奶油 250g
全麦消化饼干 100g
黄油 40g
柠檬汁 30g
糖 50g
鱼胶粉 15g
鸡蛋黄 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有材料； 下面是饼底的做法。
  • 步骤 2/14
    饼底做法： 1、将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。 2、隔热水将黄油融化。
  • 步骤 3/14
    黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用。（做这个的时候忘记拍照了，这张是第二次做的时候拍的）
  • 步骤 5/14
    将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温，然后将芝士切块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。
  • 步骤 6/14
    将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    鱼胶粉放小碗中，用2汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀。
  • 步骤 8/14
    将混合好的鱼胶柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀。
  • 步骤 9/14
    淡奶油从冰箱取出，倒入大碗中（做这个的时候忘记拍照了，这张是第一次做的时候拍的）
  • 步骤 10/14
    用打蛋器打发到7成发（湿性打发，即提起搅拌棒奶油成尖角倒立）。
  • 步骤 11/14
    将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀。
  • 步骤 12/14
    将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。
  • 步骤 13/14
    冷藏后的样子。
  • 步骤 14/14
    成功脱模了。
小贴士

小贴士：

1、芝士要隔热水打发，下面的水保持70-80的温度就行，不用持续加温。

2、用活底模比普通模，在最后拿出的时候方便。如果是活底模，从冰箱取出来后，用热的湿毛巾晤１分钟，就非常容易脱模了。 如果没有蛋糕模的，可以用深一点的大碗或盘子，或者其他什么模具也行。最多就是不能完整的取出来，但吃起来是一样的了：）

发布于 2023-02-04
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