jxcaipu logo
雪菜春笋炖棒骨
1.7万 热度 109 收藏
帘伏咿呀赖强潍

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

骨棒里的骨髓营养丰富,能强健人体骨骼,做原味大骨棒最重要的是保留骨髓,因此要大头朝上。骨头中除含蛋白质、脂肪、维生素以外,还有大量磷酸钙,因此,棒骨汤是极好的营养补充。棒骨汤可以强身健体,增强免疫力,对缺钙人群比较合适哦!

食材
棒骨 600g
春笋 500g
适量
适量
雪菜 适量
蘑菇精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大棒骨泡血水20到30分钟
  • 步骤 2/13
    准备春笋
  • 步骤 3/13
    雪菜洗净切好
  • 步骤 4/13
    剥壳洗净,切除老根
  • 步骤 5/13
    切成厚大片
  • 步骤 6/13
    锅里水烧热后,先焯竹笋,焯好捞出沥干
  • 步骤 7/13
    锅里坐开水,放入棒骨,焯去血沫
  • 步骤 8/13
    高压锅坐适量温水,把棒骨放入
  • 步骤 9/13
    等水开,放入焯好的春笋,盖盖压10分钟
  • 步骤 10/13
    散气后,开盖放入盐拌匀
  • 步骤 11/13
    放入雪菜
  • 步骤 12/13
    盖盖煮5分钟,加蘑菇精适量,关火焖5分钟,使更好入味
  • 步骤 13/13
    装大碗上菜
小贴士

用热水先焯棒骨是为了骨髓凝固,再煮的时候不易流出。春笋最好焯水,因为涩味会比较大,焯过后可以去除涩味。我用高压锅煮比较省时间,如果有时间放砂锅炖味道更佳。雪菜不能同肉一起压,以免堵气孔引起危险。因为雪菜本身有咸味,所以盐要先少放,等雪菜煮透后,再调味。

发布于 2023-03-19
相关菜谱
写评论