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砂锅酥丸
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郑危险男爵

酥丸酥香松软，汤汁鲜美浓郁，外观红绿点缀，不失也是一道宴客菜。

食材
瘦肉 150g
鱼肉 150g
虾米 20g
香菇 2个
西生菜 50g
葱 1根
姜 1片
鸡蛋清 1个
鸡汁 2-3勺
葱姜蒜粉 1/2勺
胡椒粉 1/2勺
麻油 1/2大勺
盐 1勺
鸡精 1勺
生抽 1勺
淀粉 1.5勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    虾米、香菇浸软待用。 　　　　
  • 步骤 2/11
    瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。
  • 步骤 3/11
    虾米浸软后切幼，香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎，放入肉泥碗中。
  • 步骤 4/11
    再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精，一边加水，搅拌至起胶待用。
  • 步骤 5/11
    姜切片、蒜拍扁、葱切花待用。
  • 步骤 6/11
    西生菜洗净待用（2片就够）。 　　　　
  • 步骤 7/11
    红椒切成丁待用。
  • 步骤 8/11
    锅上火油烧热，关小火，将肉馅挤成丸子，放入锅中炸透，炸直金黄色捞出，沥干油份，盛入碟中。
  • 步骤 9/11
    砂锅下油爆香蒜和姜片，放入西生菜，然后把酥丸放入，加入鸡汁煮滚。
  • 步骤 10/11
    后放入红椒粒，再淋入芡汁（芡汁里放点酱油）。
  • 步骤 11/11
    撒上葱花，盖上盖子焖一会即可原煲上桌。
小贴士

炸丸子的时候要用小火炸才好吃。

发布于 2024-03-09
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