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木瓜班戟
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链止履谭茁

喜欢各类水果班戟，没想到自己还可以做，而且都是健康食材，吃着放心，味道也不比甜品店的差。这是按照导师的方子做了一款木瓜班戟，奶香十足的外皮裹着香甜的淡奶油，配上软软的木瓜，淡淡的清香，层层的味道是那么的流畅，口感非常好哦，不得不说班戟还是要自己做来吃。

有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称的木瓜一直都是大爱，所以在做这款甜品时，家里刚好有木瓜，于是就用了木瓜替代了芒果，真的很不错呐！木瓜性温，有平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压的功效，还可以美容养颜呐呐。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
黄油 10g
牛奶 250g
低筋面粉 50g
糖粉 20g
玉米淀粉 30g
淡奶油 150g
糖粉 25g
木瓜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备齐食材
  • 步骤 2/14
    将牛奶倒入盆里，再筛入低粉、糖粉、玉米淀粉，搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    黄油隔水化开
  • 步骤 4/14
    鸡蛋打散
  • 步骤 5/14
    搅拌蛋清散开不结块即可，将面糊慢慢倒入鸡蛋液里，一边倒一边搅拌
  • 步骤 6/14
    将混合的蛋液面糊过筛
  • 步骤 7/14
    取一部分蛋液面糊倒入融化的黄油中，进行乳化，完全混合均匀后再倒回到剩下的蛋液面糊里，混合均匀，静止月半小时左右（可以放到冷藏室静止）
  • 步骤 8/14
    确定面糊没有气泡进行煎皮，平底锅小火预热，舀一勺面糊倒在锅内，手动旋转锅尽量摊均匀，当看到饼皮中间鼓起泡泡的时候，边缘有点干结就可以用借助工具慢慢挑起即可
  • 步骤 9/14
    煎好的饼皮，用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 10/14
    淡奶油加入糖粉打发
  • 步骤 11/14
    木瓜去皮切成条状
  • 步骤 12/14
    取一张饼皮，光滑那一面朝下，饼皮中间放上打发好的淡奶油，取一块木瓜，放在淡奶油的上面，一面饼皮翻过来盖在奶油木瓜上，两边往里面压一压，侧面尽量是斜上去，包好后收口朝下
  • 步骤 13/14
    放入冰箱冷藏半小时以上，让奶油能够凝固一下，然后再取出对切
  • 步骤 14/14
    OK！品味吧！
小贴士

1.如果面糊全部搅拌均匀之后出现许多大气泡，一定要静置到面糊细腻无气泡的状态才可以进行煎皮。

2.煎饼皮一定要小火，慢慢煎，只煎一面即可。

3.夹心的水果选择自己喜欢的水果就好了。

发布于 2024-04-01
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