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木瓜班戟
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桔子flux

做了木瓜班戟，特别好吃。最小最温和的火力，特别均匀虽然只有中间一圈是红的，但整个锅底都受热均匀。今天买到的木瓜特别甜，全程使用灶具的最小火，每一个饼皮都是刚刚好的样子。一起做好吃的木瓜班戟吧，丰胸哦。”

时间:10-30分钟
食材
低粉 105克
牛奶 195g
鸡蛋 75克
白糖 30克
黄油 30克
淡奶油 150克
白糖 15克
木瓜 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备食材。
  • 步骤 2/23
    一个全蛋和一个蛋黄共75克，加入30克白糖。
  • 步骤 3/23
    充分搅打均匀，使砂糖融化。
  • 步骤 4/23
    加入牛奶。
  • 步骤 5/23
    再次搅拌均匀。
  • 步骤 6/23
    筛入面粉，之字形搅拌均匀。
  • 步骤 7/23
    充分搅拌均匀。
  • 步骤 8/23
    过滤一下面糊，最好过滤两遍。
  • 步骤 9/23
    黄油微波炉加热30秒，晾凉后加入面糊内。
  • 步骤 10/23
    继续搅拌均匀，面糊非常细腻，很够容易流动的状态，盖保鲜膜放冰箱冷藏室冷藏20分钟。
  • 步骤 11/23
    淡奶油150克加15克糖打发到硬性。放冰箱冷藏待用。
  • 步骤 12/23
    木瓜去皮去籽切成条待用。
  • 步骤 13/23
    班戟锅放在炉子上，特别平稳，这样才会均匀的铺满整个锅底。
  • 步骤 14/23
    按下打火器向左旋转，点火之后松开并且旋转到最小火位置。
  • 步骤 15/23
    从班戟锅最中间注入适量面糊，慢慢会摊满整个锅底。
  • 步骤 16/23
    班戟面糊会慢慢从中间开始凝固。
  • 步骤 17/23
    全部面糊凝固。
  • 步骤 18/23
    等到出现大泡，而且班戟皮会很容易和锅底分离，这时候就可以了。 班戟皮是不需要翻面的。全程最小火，火力很稳定，也很温和，每一个班戟皮都是最好的状态。
  • 步骤 19/23
    因为做班戟皮需要冷锅注入面糊，所以用两个锅轮流来做皮。以前的时候我从来不舍得在煤气灶上使用这种色彩艳丽的锅具，因为不管我如何小心，锅底总会被熏黑。变色，但现在完全不担心了，灶具无明火，不仅仅是安全，而且也会更好的保护锅具。
  • 步骤 20/23
    全部做好了班戟皮，贴着锅底的那一面会有微微的黄色，整体很软很劲道。做好的班戟皮全部晾凉。
  • 步骤 21/23
    取一个班戟皮，有烙痕的那一面朝上，挖一大勺奶油，放一块木瓜在上面。
  • 步骤 22/23
    两边折上去，把木瓜和奶油裹在里面。
  • 步骤 23/23
    两头也折上去，压在下面，木瓜班戟就做好了。
小贴士

1、全程小火，并且要冷锅注入面糊。

2、班戟面糊要过滤，这样才会细腻，从而做出柔软劲道的班戟皮来。

发布于 2019-07-18
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