新疆木垒鹰嘴豆因形状如鹰嘴而得名,被称为”天山奇豆“。
鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康的营养素。
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
鹰嘴豆营养价值高,深受人们的喜爱!
相比黄豆而言,鹰嘴豆打出来的豆浆更浓郁、还具有板栗香味,非常易于消化吸收,是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
1、鹰嘴豆的量要稍微少于普通黄豆的量,否则太稠;
2、鹰嘴豆要提前泡软,易煮熟;
3、豆子煮的时候气泡比较多,如果没有煮熟,吃了容易中毒。一般店里卖的豆浆,煮的时候没有气泡,是因为添加了“杀泡剂”,从食品安全考虑,还是自己做,比较安全。