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麻酱馅儿米粉饺
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成熟

芝麻酱中有两种维生素一种是维生素E,另一种是叶酸,钙含量也比较高,每100克芝麻酱中含有612毫克钙,远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。芝麻酱适宜用量是每天10~20克 够了。这种米粉饺,个大陷多,本地一般在清明做,咸馅儿的大多是咸菜为主,叫“菜王包”(根据方言发音,不知道是哪几个字。)甜馅儿的,就叫白饺。今年清明,我因为手腕酸痛,一个也没做。而倒是买了四瓶芝麻酱,送掉了两瓶,留下的吃了些,还很多。一天,说起芝麻酱,我家先生说做白饺吃嘛。于是,昨儿早上起床马上就做,这185克粉做了六个,刚好一大电饭煲蒸架。每人俩当早饭,另外配了燕麦稀饭。我这个不喜欢甜食的人,一个上午就尽犯胃酸,问了父子俩有无难受的。嘿!父子俩吃了啥事没有。嗨,只能怪我的胃了。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 55g
粳米粉 130g
白糖 60g
芝麻酱 60g
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材图,粳米粉称好直接加糯米粉称了。
  • 步骤 2/10
    称得白糖和芝麻酱
  • 步骤 3/10
    白糖和芝麻酱拌匀待用
  • 步骤 4/10
    一小碗温水慢慢加入到米粉内,一边用筷子搅拌
  • 步骤 5/10
    快速搅拌,手能揉了趁热就揉
  • 步骤 6/10
    快速搓成圆条后切成六段
  • 步骤 7/10
    取一段搓圆(其他的盖上防干),用手直接按捏成圆饼状
  • 步骤 8/10
    放上馅儿包好
  • 步骤 9/10
    入蒸架蒸15分钟,看皮儿变成了玉润的白色就可以了。(开始的两个,手没蘸水,一边包一边裂了,还好没露馅儿。)
  • 步骤 10/10
    用筷子夹出锅,或者手蘸凉水取出锅。热吃凉食都行。
小贴士

1,揉,米粉面容易干,所以揉面时间没有面粉那么长,只要成团了机行。

2,包,要快速,手上蘸水或油来包,以免开裂和粘手。

3,蒸,我用的是冷水上锅,蒸15分钟左右。

4,取,熟了后要马上取出。多的话手蘸凉水取出锅比筷子更快更好。

发布于 2023-11-16
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