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尖椒炒洋扁豆
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洋扁豆,学名利马豆,启东人俗称白扁豆,荚扁平呈刀形,每荚有籽2-3粒,白皮白肉(也有紫皮白肉),粒粗扁而质细腻,色清澈而味诱人,是农家普遍种植之菜蔬,亦是江苏启东主要土特产之一。

洋扁豆富有营养,味美爽口,是人人喜爱的夏秋家常菜肴。近几年来,由于人们喜爱清淡可口之菜肴,洋扁豆身价倍增,扁豆炒酱瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶干等等.成为宴客筵席上备受欢迎的冷盆。干扁豆去皮后食用,更有其独特的风味;还可以入药,有补血功能。

用尖椒炒洋扁豆,传统的家乡菜。

时间:10-30分钟
食材
尖椒 100g
洋扁豆 200g
适量
适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    洋扁豆解冻,放入小汤锅,加清水煮熟,捞出。
  • 步骤 3/9
    尖椒去杂质,洗净切丝,
  • 步骤 4/9
    锅里油热,放入姜,葱,蒜爆香,
  • 步骤 5/9
    放入尖椒煸炒至转色,
  • 步骤 6/9
    放入洋扁豆煸炒匀,
  • 步骤 7/9
    加些胡椒粉,
  • 步骤 8/9
    加些盐,鸡精调味,
  • 步骤 9/9
    传统家乡菜-尖椒炒洋扁豆就做好了。
小贴士

1.洋扁豆一定要煮熟才好吃。

2.尖椒比较辣,所以俺只放了1个。

发布于 2023-03-09
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