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尖椒炒洋扁豆
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洋扁豆，学名利马豆，启东人俗称白扁豆，荚扁平呈刀形，每荚有籽2-3粒，白皮白肉(也有紫皮白肉)，粒粗扁而质细腻，色清澈而味诱人，是农家普遍种植之菜蔬，亦是江苏启东主要土特产之一。

洋扁豆富有营养，味美爽口，是人人喜爱的夏秋家常菜肴。近几年来，由于人们喜爱清淡可口之菜肴，洋扁豆身价倍增，扁豆炒酱瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶干等等.成为宴客筵席上备受欢迎的冷盆。干扁豆去皮后食用，更有其独特的风味;还可以入药，有补血功能。

用尖椒炒洋扁豆，传统的家乡菜。

时间:10-30分钟
食材
尖椒 100g
洋扁豆 200g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    洋扁豆解冻，放入小汤锅，加清水煮熟，捞出。
  • 步骤 3/9
    尖椒去杂质，洗净切丝，
  • 步骤 4/9
    锅里油热，放入姜，葱，蒜爆香，
  • 步骤 5/9
    放入尖椒煸炒至转色，
  • 步骤 6/9
    放入洋扁豆煸炒匀，
  • 步骤 7/9
    加些胡椒粉，
  • 步骤 8/9
    加些盐，鸡精调味，
  • 步骤 9/9
    传统家乡菜-尖椒炒洋扁豆就做好了。
小贴士

1.洋扁豆一定要煮熟才好吃。

2.尖椒比较辣，所以俺只放了1个。

发布于 2023-03-09
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