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胡萝卜猪肉锅贴
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艾海珍亭

相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子 ，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物 ，尝了一口后，觉得皮酥脆陷多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。

正好包蒸包的时候剩了一点胡萝卜肉馅，于是来包锅贴。这是全家都喜欢吃的。

时间:10分钟内
食材
面粉 180g
油 适量
盐 适量
胡萝卜 适量
肉馅 适量
圆葱 适量
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    热锅凉油，油热炒香圆葱，放入五花肉煸炒，再放花椒粉拌匀。
  • 步骤 2/9
    胡萝卜擦丝切小丁，用油炒制熟透。然后胡萝卜和肉搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    面粉和成柔软适中的面团，醒10分钟。
  • 步骤 4/9
    分成大小均等剂子。
  • 步骤 5/9
    擀皮包馅，先捏住中间，再往两边捏，两边留口，不捏和。
  • 步骤 6/9
    把包好的锅贴摆好，不要粘连。
  • 步骤 7/9
    热锅凉油（少量油就可以），油热后均匀的把锅贴摆好，中火煎一分钟。
  • 步骤 8/9
    然后倒入热水，水的高度是锅贴的三分之一处。大火烧开后转小火，水收干再煎一会即可出锅。
  • 步骤 9/9
    ok！
小贴士

煎的焦一点，或软一点，随自己的喜好。

发布于 2023-02-01
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