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老式面包
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前一阵做过面包机版的,收到烤箱了咱再来个烤箱版的,嘿嘿,照搬了爱和自由的方子,真的是非常好吃,这一盘面包早上全被消灭了,我家这战斗力厉害吧,只是某人我的技术不太好,整形整的好丑,不过反正自家吃,味道好就成了

时间:1-2小时
食材
酵头高筋面粉 210g
酵头低筋面粉 90g
酵头白砂糖 24g
酵头酵母 6g
酵头水 240g
主面团高筋面粉 210g
主面团低筋面粉 90g
主面团白砂糖 96g
主面团盐 6g
主面团奶粉 24g
主面团蛋液 90g
主面团水 54g
主面团黄油 72g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    酵头原料放入盆里
  • 步骤 2/21
    加清水用筷子和面团,盖保鲜膜放到温暖处发酵
  • 步骤 3/21
    把面发至膨胀再回落,内部呈蜂窝状就是发好了
  • 步骤 4/21
    把酵头放入面包机,把主面团的液体原量放入面包机
  • 步骤 5/21
    加入白砂糖
  • 步骤 6/21
    倒入面粉和奶粉还有盐
  • 步骤 7/21
    低速和面五分钟,醒五分钟,再快速和面15分
  • 步骤 8/21
    室温软化的黄油,切成小块倒入面包机,再启动15分快速和面
  • 步骤 9/21
    面和好后发酵
  • 步骤 10/21
    发酵好的面团
  • 步骤 11/21
    倒出来排气
  • 步骤 12/21
    分割成六份
  • 步骤 13/21
    取一份搓长
  • 步骤 14/21
    对折,扭成麻花样,收口塞到下面
  • 步骤 15/21
    烤盘抹油,放入面包坯
  • 步骤 16/21
    依次做好所有的包面坯,我这技术不太好,第一次做面包整形,对付看吧,哈哈
  • 步骤 17/21
    放到烤箱里二次发酵,发至两倍大,拿出,烤箱预热
  • 步骤 18/21
    中层180度烤20分钟,拿出下层180度烤10分
  • 步骤 19/21
    黄油隔水融化
  • 步骤 20/21
    出炉的面包刷上黄油
  • 步骤 21/21
    晾凉就可以食用了
小贴士

无

发布于 2022-07-31
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