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黑胡椒吐司
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胡椒粉是由胡椒粒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。

白胡椒温胃,黑胡椒补肾。

黑胡椒适用于炖、煎、烤肉类。能达到香中带辣、美味醒胃的效果。 白胡椒多用于煲汤,香味稍淡,辣味更浓,能提鲜味。

用黑胡椒粉来做吐司,我还是第一次尝试,味道挺不错的,因为糖量比较少,所以根本吃不出甜味。

食材
100g
95g
细砂糖 10g
4g
黑胡椒粉 1小勺
橄榄油 10g
酵母 3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    汤种:高粉25克中加入100克水;
  • 步骤 2/12
    将汤种材料用小火加热至粘稠糊状,冷却后直接使用;
  • 步骤 3/12
    取100克汤种材料和主面团材料加入面包机桶中,进行和面程序;
  • 步骤 4/12
    面团和至完全阶段,进行第一次发酵;
  • 步骤 5/12
    面团发至2倍大,手指戳洞不反弹即发酵完成;
  • 步骤 6/12
    将面团分割成三份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
  • 步骤 7/12
    将面团擀成长条;
  • 步骤 8/12
    上下对折后转90度;
  • 步骤 9/12
    再擀成长条;
  • 步骤 10/12
    由上往下卷起;
  • 步骤 11/12
    放入吐司模中,注意先放两边,再放中间;
  • 步骤 12/12
    进行最后发酵至9分满,盖上吐司盖,烤箱预热170度,烤40分钟。
小贴士

1、无蛋无奶低糖的方子,整形时无需用力擀卷,用手拍出大气泡即可。

2、低成分的方子后能力不足,所以最后发酵时可以发至九分满。

发布于 2022-11-08
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