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黑胡椒奶酪三明治
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炯厮殉置遣

买了一块猪里脊肉，一半晚上做成浇了黑胡椒汁猪排，女儿大赞，要求把剩下的一半用来做三明治早餐，吃了一个不过瘾，还要再带一个到学校去加餐吃，我又将猪排切成小块，做了袖珍的三明治，带给女儿的小伙伴们一起分享，独乐乐不如众乐乐嘛。这次做了中种香蕉吐司，用了黄金大梨子的方子，一发还不错，二发在烤箱里面发的，感觉没有太发到，烤的时候我趁机睡了会，呵呵，表面有些烤过了，不过内部组织还可以，湿润、细腻，再膨大些就完美了。

时间:10分钟内
食材
高筋面粉 60g
冷水 130ml
干酵母 1/2小勺
低粉 40g
香蕉泥 70g
盐 1/4小勺
牛奶 10-20ml
黄油 20g
白巧克力 20g
猪里脊肉 150g
鸡蛋 半个
料酒 1汤匙
黑胡椒 1小勺
生抽 半汤匙
油 适量
黑胡椒汁 适量
安佳奶酪片 2片
生菜 适量
蜂蜜 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    中种面团：高粉200g、冷水130g、干酵母1/2小勺倒入面包机桶内，和面程序15分钟后取出面团，室温放置30分钟后，入冰箱冷藏发酵一夜。
  • 步骤 2/15
    取出中种面团室温放置20分钟后，分成数小面团放入面包机桶内，再加入香蕉泥、高粉、低粉、盐、牛奶，选择一个和面程序
  • 步骤 3/15
    将黄油+白巧克力隔热水融化放温不烫手备用。加入融化的黄油、白巧克力。
  • 步骤 4/15
    再来一次和面程序后，取出面团，在案板上摔打100次，至拉出手套膜。
  • 步骤 5/15
    放入面包机内一次发酵至两倍大
  • 步骤 6/15
    取出，排气，醒15分钟。
  • 步骤 7/15
    用手拍拉呈长方形
  • 步骤 8/15
    卷起放入土司模内
  • 步骤 9/15
    放烤箱二次发酵40分钟
  • 步骤 10/15
    取出，表面刷蛋液或清水，放烤箱中下层，180度，35分钟。中间上色后可加盖锡纸以防表面上色太重。面包放凉后切片。
  • 步骤 11/15
    里脊肉切成后1cm的片，用刀背敲打两面。
  • 步骤 12/15
    放入碗中，加入鸡蛋、料酒、生抽、蜂蜜、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌一小时，最好放冰箱腌一夜，更入味。
  • 步骤 13/15
    锅烧热，倒少许油，放入猪排，大火煎，中间用锅铲按压出肉里面的水分。
  • 步骤 14/15
    肉质发硬就是煎熟了。
  • 步骤 15/15
    面包片上铺上生菜，放一片奶酪，再放上猪排，浇一些黑胡椒汁，再铺一片生菜，盖上一片面包，黑胡椒奶酪三明治就做好了。
小贴士

黑胡椒汁本身含有盐，腌肉时也不要加太多的生抽，不然会太咸的。

发布于 2019-11-07
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