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烫种千层吐司
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Islandland

虽然是叫千层吐司，不过就这只能算是简易版的千层吐司。

传统滴千层吐司需要开酥~~这个属于我至今没有攻克的难题，简易版的正适合偶，操作简单，成品却一样奶香四溢，真的是“好吃的停不了口”。

时间:1-2小时
食材
高粉 300g
白糖 42g
水 159ml
黄油 30ml
盐 3g
酵母 4g
奶粉 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烫种的做法：高筋面粉75克，白砂糖6克，水 53克，黄油30克。水倒入锅中，用普通的炒菜锅或者奶锅，或者不锈钢的小盆子直接放火上都可以，将水和黄油放入加热至水的边缘冒小泡的程度，迅速的关掉火。把秤好的糖和面粉倒入，搅拌糅合成面团。冷却后放入冰箱冷藏，冷藏一夜即可。
  • 步骤 2/9
    主面团：高筋面粉225克，白砂糖36克，水106克，盐3克，酵母4.5克，全蛋30克，奶粉12克。所以材料放入面包机里面，把烫种面团掰成小块也放入面包机内，搅拌成光滑的面团。
  • 步骤 3/9
    搅拌面团40分钟以后，面团用手拉开，具有大片的薄膜（也就是手套膜）。搅拌程序完成，接着进入发酵阶段。
  • 步骤 4/9
    取出发酵好的面团，用手轻拍面团，压出空气，滚圆，松弛15-20分钟，松弛完以后，用擀面杖，把面团均匀的擀成长方形或者圆形的大面片，再把已经软化的黄油，均匀的涂抹在面片的表面。
  • 步骤 5/9
    然后再把涂好黄油的面片，紧密的卷起来，收口和两端用手捏紧，再把卷好的面团对折。
  • 步骤 6/9
    用刀在面团的中间切一刀，前端不要切断。
  • 步骤 7/9
    最后把2条面团，像天津大麻花一样滴扭起来。
  • 步骤 8/9
    入模，就可以最后发酵去了。
  • 步骤 9/9
    发酵到差不多满模，表面涂一层全蛋液，190度 40分钟（根据自家烤箱的温度）。
小贴士

1.黄油要软化了在图到面皮上。

2.根据自家烤箱的温度来烤至面包。

3.我这个是烫种的方法，你也可以做直接法。

发布于 2024-07-14
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