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小餐包
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铱嘫懵懂友岚

一直都想做小餐包，但也一直都没动手，看了然做的餐包后，立马就动起手来，很喜欢她做的每一款面包，就是懒得动手。面包出炉后，松软无比，就算隔了一晚还是很松软，非常好吃。在原有的配方上有所改动，面团有点软后来多加了20克的粉。应该是用的粉不是同一个牌子，所以粉的吸水量也不一样。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 220g
清水 70g
鸡蛋 1个
白砂糖 30g
盐 2g
酵母 3g
黄油 30g
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有材料放入面包桶内，鸡蛋液留10克后面刷表面（黄油、白芝麻除外）
  • 步骤 2/11
    启动面包机的和面程序。
  • 步骤 3/11
    结束程序后，面团已经到了扩展程度了，这时可以加入软化的黄油。
  • 步骤 4/11
    加入黄油后再启动和面程序，揉出手套膜。
  • 步骤 5/11
    然后盖上保鲜膜进行发酵。
  • 步骤 6/11
    发酵至两倍大。
  • 步骤 7/11
    取出面团压扁排气。
  • 步骤 8/11
    然后分成小面团滚圆，松弛15分钟，再次滚圆后放入烤盘内进行二次发酵。
  • 步骤 9/11
    发酵至比原来两倍大，
  • 步骤 10/11
    再撒上白芝麻。
  • 步骤 11/11
    送入预热烤箱180度中层，烤15分钟。
小贴士

配方的水量要根据不同牌子的的吸水情况来添加，也可以换成牛奶，份量是等量。烤箱温度根据自家的调整，最后五分钟如果面包已经上色，可以盖上锡纸以防烤糊或者颜色变深。面团整形时可一次整形，也可以分两次，我这次做的是一次把它整型放烤盘里进行二次发酵。

发布于 2022-11-15
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