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肉桂卷
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消防车hard

这是第三份柏翠PE6880面包机试用报告，这次我用了面包机的生面团，感觉特别的有意思，作为一个烘焙的初学者有一个面包机是必须的，看着很多博主做着好吃的各式面包是多么的羡慕啊！但是我对面包一窍不通，尤其是揉面、发酵，觉得好神奇啊。曾经我尝试了很多次，都是失败告终。因此对面包和很多的面食望而生畏，只有羡慕的份。现在我也敢做这个肉桂卷了，就因为有面包机的帮助。

时间:1-2小时
食材
奶油 30g
鸡蛋 60g
高筋面粉 460g
白砂糖 适量
肉桂粉 适量
黄油 10g
即发酵母粉 3g
水 60ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面团：水4/5杯，奶油6大勺，鸡蛋1个，盐1小勺，白糖1/4杯，高筋面粉3杯，即发酵母粉1.5小勺， 内陷：白砂糖1/3杯，肉桂粉2小勺，黄油2大勺， 表面涂液：全蛋液
  • 步骤 2/14
    将鸡蛋、奶油、盐、水倒入面包桶中，
  • 步骤 3/14
    宝宝把白砂糖倒入面包桶中，
  • 步骤 4/14
    高筋面粉倒入面包桶中，
  • 步骤 5/14
    划一条痕，把即发酵母粉放进划出的痕迹中，
  • 步骤 6/14
    选择10-生面团，
  • 步骤 7/14
    1小时24分钟后结束，倒出面团在洒些手粉（高筋面粉）在工作板上，面团上也洒些手粉，轻压面团使面团的多余空气排出，
  • 步骤 8/14
    再将面团用手轻轻揉成圆柱形，
  • 步骤 9/14
    再由中央向外压之长方形的面皮，
  • 步骤 10/14
    抹上黄油，一侧留2厘米不涂抹黄油，
  • 步骤 11/14
    将混合的肉桂和糖均匀的撒在黄油面皮上，
  • 步骤 12/14
    再将面皮慢慢紧紧卷起，卷到底时，将面皮稍微施力黏住封紧，将长圆卷筒切成3厘米左右的小卷，
  • 步骤 13/14
    放入烤盘中，各个面团卷之间留有空间，面卷朝上一面刷上全蛋液，放入烤箱发酵至2倍大，
  • 步骤 14/14
    烤箱180度中层，烤10-15分钟即可。
小贴士

1、这个方子就是面包机自带的《柏翠面包机专用食谱》中的肉桂卷，其实这本自带的食谱中对像我这样的初学者来说足够哦，不过有的地方还是要根据自己实际操作来确定哦，

2、卷面皮的时候一定要紧紧的，最后施力封紧，

3、里面的口味可以按照自己的喜好放。

发布于 2023-07-23
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