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茄丁大肉包
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愉快shovel

热腾腾的茄丁大肉包，做早餐、主食，都是不错的。

比起外边卖的包子，自己做的更干净、更美味，有时间自己尝试一下吧，很简单的。

刚出锅滴，白胖胖、热腾腾、香喷喷，看着很诱人吧！

食材
面粉 500g
猪肉馅 250g
茄子 500g
葱末 适量
食盐 适量
姜末 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡粉 适量
生抽 适量
食用油 适量
香油 适量
酵母粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备原料：面粉、茄子、肉馅
  • 步骤 2/14
    面粉中加入酵母粉用温水和成柔软的面团，该上保鲜膜醒发至两倍大
  • 步骤 3/14
    猪肉馅中加入葱姜末、食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、食用油。
  • 步骤 4/14
    最后加入香油，
  • 步骤 5/14
    朝一个方向搅拌稍稍上劲。
  • 步骤 6/14
    茄子去皮切成丁
  • 步骤 7/14
    切好的茄丁放入淡盐水中浸泡一会。去除茄丁的黑汤。
  • 步骤 8/14
    浸泡一会的茄丁攥干水分，放入搅拌好的肉馅中拌匀
  • 步骤 9/14
    面团发好了，用手指沾些面粉捅个洞，不回缩，不塌陷即好。
  • 步骤 10/14
    醒发好的面团放在案板上揉匀，分成大小适合的剂子，
  • 步骤 11/14
    擀成中间厚，四边薄的面皮。(剂子大小随意哈）取一份擀好的面皮，放上拌好的馅料。
  • 步骤 12/14
    按自己的习惯包成包子。
  • 步骤 13/14
    所有依次做好
  • 步骤 14/14
    做好的包子放入蒸锅，二次醒发10-15分钟，大火蒸15分钟关火，关火后焖3-4分钟再打开锅盖。
小贴士

茄子切成丁后，放入淡盐水中能防止氧化也能去除茄子黑汤。

关火后，不要急着揭盖，闷上三五分钟在打开，包子不回缩。

发布于 2025-01-27
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