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鲜虾酿豆腐
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兔兔_Hasetutu

虾和豆腐都有多种吃法，放在一起吃也很香呢，再来点肉，不要想成鲜虾肉末炖豆腐啊。有一天看着电视美食节目，肉末酿苦瓜，我怎么就思路一转，酿豆腐吧，打开冰箱看到了无头虾，再摆上个虾，不是既好看又营养吗？三中蛋白质强强强的搭配，小朋友和老人都能吃，一般人就更不用说了，这道菜就这样诞生了。

食材
无头鲜虾 9只
韧豆腐 1块
瘦肉馅 100g
油 适量
盐 适量
枸杞 10g
葱 适量
姜 适量
绍酒 15g
鸡精 2g
胡椒粉 1g
淀粉 15g
蛋清 1个
姜粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    无头虾洗净
  • 步骤 2/13
    豆腐一块
  • 步骤 3/13
    肉馅100克
  • 步骤 4/13
    枸杞用温水浸泡
  • 步骤 5/13
    将虾皮除尾部外剥去皮
  • 步骤 6/13
    开背去虾线用黄酒、盐、胡椒粉、姜粉腌渍
  • 步骤 7/13
    将葱、姜切末加入肉馅中，加黄酒、淀粉、水、蛋清盐朝一个方向搅匀上劲
  • 步骤 8/13
    豆腐切九块
  • 步骤 9/13
    每块中间用小勺挖空
  • 步骤 10/13
    酿入肉馅
  • 步骤 11/13
    腌渍好的虾从上部1/3处切一小口将虾尾穿过造型，摆在肉馅上面
  • 步骤 12/13
    加枸杞，摆入一平碗中上蒸锅蒸，水开后将豆腐放入锅中大火蒸4分钟，取出，将碗中的汤汁倒出留用
  • 步骤 13/13
    净炒锅坐火，加少许油烧热，倒入蒸豆腐的汤汁，加盐、鸡精，用水淀粉勾薄欠浇在酿豆腐上，上桌即可
小贴士

千万不要蒸的时间过长，否则虾和肉馅都会老。

发布于 2022-08-23
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