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紫薯玫瑰花馍
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这个季节正是紫薯丰收季，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。这款紫薯玫瑰花馍，充分利用的紫薯的营养和漂亮的颜色。成品颜色诱人、外形美观、口感微甜、喧软可口。桂花紫薯泥的制作请看

食材
发面团 500g
桂花紫薯泥 100g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    500g发好的面团添加100g桂花紫薯泥，活匀。
  • 步骤 2/9
    下面剂一个25g，五个可以做出2个玫瑰花朵。
  • 步骤 3/9
    擀皮厚度在0.3cm，薄厚一致，五张皮一组错开叠压，每张皮错开2cm。
  • 步骤 4/9
    松松的卷起，不要紧，还要起发膨胀。
  • 步骤 5/9
    从中间一刀两开
  • 步骤 6/9
    立起来，在案板上用手抱着花朵收紧底部面团，使玫瑰花苞更饱满。静置20分钟左右，等玫瑰花二次起发。
  • 步骤 7/9
    启发后玫瑰花，拿在手中发轻，。玫瑰花朵摆放在蒸屉时仍要留出2cm空隙，以免再起发时粘连。
  • 步骤 8/9
    锅里加水，开锅后把玫瑰花馍放进蒸锅，15分钟。
  • 步骤 9/9
    到时间后不要急于打开锅盖，要等3分钟，以免花朵回缩。
小贴士

玫瑰花坯二次起发是关键，室内温度不同，要确定拿起玫瑰花面团发轻，拍打发出嘭嘭的闷声。

我制作的桂花紫薯泥是甜的，白发面团没有加糖，成品紫薯玫瑰花微甜。

发布于 2022-04-01
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