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马蹄虾泥蛋卷
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梨子Nicole-

软嫩的蛋卷和鲜香的虾泥都超受宝宝们欢迎，两者搭配会有什么新花样呢？当金黄的蛋卷包裹着鲜嫩的虾泥，一口鲜香软嫩。我还加了点马蹄，有着“去火”的功效以及爽脆的口感，再加上淡淡胡萝卜的香甜，宝宝吃一口就停不下来啦！

宝宝11个月，各种各样的食材都已经尝试过了，品种这么丰富，就不要再给宝宝吃单一的泥状食物了，否则不利于锻炼宝宝的咀嚼能力。除了增加颗粒状和碎菜之类的食物，不如试试从软嫩的手指食物开始尝试吧！

食材
鲜虾 3只（去皮45g）
马蹄 15克
鸡蛋 1个
胡萝卜 10克
玉米淀粉 8克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材：鲜虾3只（去皮后45g），马蹄15g，鸡蛋1个，胡萝卜10g，玉米淀粉8g。
  • 步骤 2/16
    将胡萝卜擦成细丝，用刀剁碎。
  • 步骤 3/16
    将马蹄切成碎末。
  • 步骤 4/16
    将鲜虾去皮，挑去虾筋和虾肠，切成小块。 PS：剥虾的时候可以先摘去虾头，再把虾的上三节虾皮去掉，然后一手捏着尾巴，轻轻一拽就能完整的剥出虾仁了。 如果宝宝怕腥，可以加几滴柠檬汁去腥。没有柠檬的话，也可以用姜片去腥，效果也很不错。
  • 步骤 5/16
    将虾肉用搅拌机搅打成细腻的虾泥。
  • 步骤 6/16
    这就是搅打好的虾泥了。
  • 步骤 7/16
    将虾泥、胡萝卜碎和马蹄碎放入大碗中，加入3g淀粉。
  • 步骤 8/16
    用筷子将虾泥馅搅拌均匀。 PS：可以边搅拌边加入少许清水，像这样在馅料里加入液体混合，吃起来会更顺滑细腻。
  • 步骤 9/16
    将虾泥馅搅打上劲即可。
  • 步骤 10/16
    调一碗水淀粉。 PS：还记的我们做蛋皮的小妙招吗？在5g玉米淀粉中加入25g清水，混合成水淀粉，加入蛋液中，可以让摊出的鸡蛋饼结实不易破哦！
  • 步骤 11/16
    将水淀粉加入打散的蛋液中，搅拌均匀。
  • 步骤 12/16
    锅底刷少许油，在锅中浇入蛋液，摊成鸡蛋饼。 PS：小火煎至蛋液慢慢凝固，蛋皮成型即可。
  • 步骤 13/16
    将蛋饼稍微放凉，将虾泥馅均匀平铺在蛋饼上。 PS：馅料不要铺满蛋皮，在蛋皮的边缘要留出一段距离，这样卷的时候馅料就不容易漏出来了。
  • 步骤 14/16
    用手将蛋饼卷起来，卷到最后用一点虾泥将蛋皮粘起来，用手压实，这样就能把蛋卷定型。 PS：卷的时候注意卷的紧实一些，这样做出的手指卷不会容易散开。
  • 步骤 15/16
    将做好的蛋卷放到蒸锅上，蒸15分钟，熟透即可出锅。
  • 步骤 16/16
    放凉之后就可以切成一段段的可爱蛋卷，宝宝小手抓着吃的香香哒！嫩嫩鲜鲜的口感和味道，宝宝可吃不够啊！
小贴士

如果想把虾肉替换成其他肉类也可以，不过像是牛肉不容易熟，所以一定要确定蒸熟透了，才能给宝宝吃哦！

发布于 2024-07-07
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