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瓠子虾饺
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蝉羽climax

昨晚上出去遛弯，看见有卖瓠子的，很嫩，想起很多年前第一次吃瓠子就是吃它做的饺子，现在想想还是很怀念，我们这里也就夏天才有，是农民自己种的，吃不完，拿出来卖的，闲话少说，赶紧的上饺子吧。

烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    瓠子洗净
  • 步骤 2/27
    用擦丝器擦丝
  • 步骤 3/27
    加少许盐
  • 步骤 4/27
    鲜虾洗净，挑沙线，剥壳
  • 步骤 5/27
    切小段,加料酒
  • 步骤 6/27
    加少许盐
  • 步骤 7/27
    加姜蓉
  • 步骤 8/27
    加五香粉
  • 步骤 9/27
    把瓠子丝用手攥出水分
  • 步骤 10/27
    用刀切几下，不用切太细
  • 步骤 11/27
    葱切碎
  • 步骤 12/27
    把虾和瓠子放一个容器里，再把葱花倒入
  • 步骤 13/27
    加少许盐
  • 步骤 14/27
    澄粉倒在盆中
  • 步骤 15/27
    加适量玉米淀粉
  • 步骤 16/27
    加少许盐，拌匀
  • 步骤 17/27
    用开水烫面
  • 步骤 18/27
    盖盖子焖5分钟
  • 步骤 19/27
    加少许猪油
  • 步骤 20/27
    把面团揉光滑
  • 步骤 21/27
    搓条，切剂子
  • 步骤 22/27
    按扁
  • 步骤 23/27
    擀皮
  • 步骤 24/27
    包馅
  • 步骤 25/27
    成饺子状
  • 步骤 26/27
    放蒸锅中，开锅后8分钟
  • 步骤 27/27
    停火后，焖2分钟，再揭锅盖
小贴士

瓠子很嫩，不用焯水，但是水分很多，所以我先用盐稍腌一下，把水分弄出来。

澄粉应该烫的软一点，我的可能水少了，有点干，包出的成品显得皮厚，但是口感很好，很Q的。

发布于 2022-11-21
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