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五谷杂粮小米馒头
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忧愁bank

馒头是每餐必不可少的主食，原来图省事，总买现成的回来吃，时间长了，发觉外面买来的馒头虽然很膨松，没几口就吃到嘴里，但嚼到最后有种粘粘的、醋酸的感觉，不知怎么回事，后来干脆自己动手蒸，虽然麻烦些，但家人吃得放心，为了家人的健康，虽然自己累点，但总感到很欣慰。

时间:1-2小时
食材
精粉 2500g
黑面 1000g
小米粥 1000ml
鲜酵母 20g
糖 适量
温水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所需的材料
  • 步骤 2/7
    选用烟台产澳福牌鲜酵母制作，口感更好。
  • 步骤 3/7
    将小米粥加热到40度左右，加入糖和鲜酵母，充分溶解后，放入面粉中，搅匀，再倒入适量温水，揉成面团。
  • 步骤 4/7
    室温4-5小时后，待面团体积膨胀3-4倍，有蜂窝状时面团发好，开始制作小米馒头。
  • 步骤 5/7
    我很懒，面团经过充分揉搓后，用刀切成小方块，再醒半小时左右。用手掂量，重量减轻后，入笼屉隔水大火蒸，水开后再蒸二十分钟左右，即可。
  • 步骤 6/7
    我还制作了几个小糖包，里面包了红糖和大枣，很补血的。
  • 步骤 7/7
    大功告成，馒头出锅了，看看我的作品，哈哈，虽然做工很粗糙，样子不漂亮，但口感很好，面香浓郁，很劲道，老公很爱吃，每次都要蒸一大锅的。
小贴士

选用鲜酵母，口感和香味更好。面要使劲揉，这样蒸出的馒头更劲道，更好吃。

发布于 2023-01-04
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