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琵琶豆腐虾
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李秋水

用虾胶和水豆腐搅拌成豆腐虾胶泥然后用紫菜丝做装饰放入蒸锅蒸熟。这是一款犹如琵琶的象形莱。做法简单，味道清香，口感嫩滑，对于注重健康饮食的朋友来说，是一款清淡的家庭宴客菜。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 300g
嫩豆腐 两块
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酱买回来的虾去壳去肠然后清洗干净用厨房用纸吸干水份。
  • 步骤 2/11
    酱虾仁用刀背压扁。
  • 步骤 3/11
    准备水豆腐。
  • 步骤 4/11
    将水豆腐的表皮去掉。
  • 步骤 5/11
    留下鲜嫩的豆腐。
  • 步骤 6/11
    将虾蓉和嫩豆腐放入大碗然后加适量的盐，胡椒粉和少许生粉拌均匀。
  • 步骤 7/11
    准备汤勺并用少许油抹上汤勺里。
  • 步骤 8/11
    将拌均匀的豆腐虾胶放入汤勺里然后手粘少许水酱豆腐虾蓉抹平滑。
  • 步骤 9/11
    用小块紫菜剪成细条。
  • 步骤 10/11
    将紫菜丝摆放在豆腐虾蓉上做形似琵琶状然后放入蒸锅大火蒸15分钟。
  • 步骤 11/11
    用黄色番茄皮卷成一朵花，黄瓜切片卷起做装饰然后将蒸好的“琵琶豆腐虾”用牙签轻轻从汤勺挑出摆放到盘里。再用生粉加适量的盐鸡精调味煮一个玻璃芡然后淋上即可。 这款菜：做法简单，味道清香，口感嫩滑，对于注重健康饮食的朋友来说，是一款清淡的家庭宴客菜。
小贴士

在拌豆腐虾蓉时加少许生粉起到滑嫩的作用。

发布于 2023-05-15
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