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糖霜油条
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定半暮未凉

自从和挪红老师学会了炸油条，早餐就可以吃自制的放心油条啦，而且筛上糖粉，就是糖霜油条了，感觉KFC的神马糖霜油条都弱爆了O(∩_∩)O~

食材
小麦面粉 500g
油 适量
盐 3g
无铝泡打粉 8g
牛奶 15g
水 260ml
鸡蛋 1个
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml和油20g和成软面团，醒上15分钟
  • 步骤 2/10
    取出面团，在案上整理成长条，然后用保鲜膜包起来，放到冰箱至少醒8小时 8小时后取出，在室温下稍微回温。我放了1个多小时，挪红老师说没有严格规定，根据室温定
  • 步骤 3/10
    将面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的面粉。
  • 步骤 4/10
    将面轻轻地拉长，切成若干小条
  • 步骤 5/10
    取一条翻面放到另一条上，然后中间用筷子用力压一下
  • 步骤 6/10
    再将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团，这样炸出来看上去较漂亮
  • 步骤 7/10
    丢一块面团入油锅，立即浮起，就可以炸油条了。 用筷子反复翻油锅中的油条，让其受热均匀，迅速膨胀、浮起，炸到金黄时捞出控油
  • 步骤 8/10
    这是炸好的油条
  • 步骤 9/10
    筛上糖粉
  • 步骤 10/10
    这就是糖霜油条啦~
小贴士

1.面坯从冰箱取出后，不要揉，撒上大量面粉，轻轻地拉长就可。

2.最好一人做油条坯，一人负责炸，如将坯全部做好再炸，面坯就干了。

3.丢入油锅一块面团，如立即浮起，就是炸油条的最佳温度。

4.油炸食品偶尔吃一下是无碍的，不可常食。

发布于 2022-09-12
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