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香炸糯米肉圆
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郗花末雨纷霏

来婆婆家，第一次按着婆婆的吩咐，一样一样的加进去，做的肉圆还不错呢。炸出来的肉圆，还蛮圆的，呵呵。

婆婆这里在中秋，冬至，过年都会炸肉圆，也就是说，肉圆，是本地的一道主菜之一，本地话叫“坨子”，吃喝喜酒，叫做“吃坨子”，呵呵。炸好的肉圆，可以再香炸一次，或下锅煮汤，或红烧，都可以。香而鲜美，肉嫩不油腻，是大人小孩都喜欢的菜。

肉圆有添加山药的，有添加荸荠的、有萝卜的，有藕泥的，随自己喜好而加。这次加入糯米，是我第一次做，但，却还成功哦，香喷喷的。

食材
猪肉糊 600g
糯米 300g
鸡蛋 2只
生粉 8g
老抽 30ml
生抽 30ml
料酒 10ml
盐 8g
水 90ml
糖 10g
姜末 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材。
  • 步骤 2/12
    糯米淘洗干净后，煮熟掠凉。煮饭的水不宜多。
  • 步骤 3/12
    加入葱姜末。
  • 步骤 4/12
    加入生粉。
  • 步骤 5/12
    加入酱油、盐、糖、料酒。
  • 步骤 6/12
    加入鸡蛋。
  • 步骤 7/12
    拌匀后，分次加入清水，完全吸收后，再加入下一次水，每次少量添加。把肉糊搅打上劲。
  • 步骤 8/12
    加入糯米饭，拌匀。
  • 步骤 9/12
    拌好的肉糊。
  • 步骤 10/12
    锅里入油烧热，锅底往上冒泡泡状态。
  • 步骤 11/12
    在右手虎口处捏出肉圆。入锅炸制。
  • 步骤 12/12
    炸至微黄捞起来即可。
小贴士

1、煮糯米饭时，水量要少。煮硬一些。

2、添少要分次加。充分吸收再添下一次。

发布于 2024-08-01
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