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珍珠糯米肉圆
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褒花颜与夏

珍珠肉丸，口感软糯鲜香，每每吃过之后都还想更多的了解它，亲自动手做是个不错的办法。

食材
糯米 适量
猪肉 750克
鸡蛋 1个
姜 2片
盐 少许
生粉 适量
蚝油 适量
胡萝卜 半根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材
  • 步骤 2/11
    猪肉洗净，切大块
  • 步骤 3/11
    放入料理机小孔摇成肉末
  • 步骤 4/11
    在猪肉中加入鸡蛋、姜末、盐、蚝油，顺着一个方向搅拌至混合均匀。
  • 步骤 5/11
    再在肉末中加入少量生粉，继续顺着一个方向搅拌至比较粘稠的状态。（生粉可以增强肉丸的牢固性，保持其形状，使其不易被煮碎）
  • 步骤 6/11
    戴上一次性手套，用虎口的位置挤出肉丸，再用勺子把肉丸挖出来。（勺子每次刮肉馅之前都要蘸水，可以避免肉丸粘连）
  • 步骤 7/11
    将肉球在浸泡后沥干水的糯米盘子中滚几圈，使其均匀沾上糯米。（糯米可以提前一晚浸泡，滚肉丸前一定要把糯米沥干水分哦）
  • 步骤 8/11
    依照上述步骤，把所有肉馅制作成糯米丸子即可。
  • 步骤 9/11
    蒸锅内加水烧开后，把糯米丸子放入蒸屉，大火蒸20-25分钟左右。
  • 步骤 10/11
    出锅后撒些葱花、用胡萝卜等稍作装饰即可！
  • 步骤 11/11
    吃的时候不用蘸酱，原始的味道就足够诱人。糯米的香气已经完全浸入肉馅，肉丸也足够鲜香。
小贴士

肉馅中可以加点莲藕，它不只是增加了清香味道，莲藕还是防燥解腻的平补之品，也符合现代人荤素搭配的健康理念。馅中还可以加入适量熟的米饭，这样能让丸子口感更加的松软嫩滑。肉丸蒸制时间跟平时蒸米饭一样，米饭熟，肉馅也就熟了。

发布于 2018-06-19
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