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咸香第一素鱼段
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魂梦归他处殳

猫是无肉不欢，喜欢吃肉，说我做素食会不会觉得很奇怪呢？其实我也不是不爱吃素，只要是味道好的我都可以不一定就要是肉，现在吃肉也吃不了多少，偶尔吃些素食也是很不错的。

在素食专卖店里买的第一素鱼，这次做的是鱼段，因为有一次在素食饭店里吃过一次，28一盘，估计不到一条鱼，哈哈，还是自己做实惠哦，13一条，能做出两盘来。

食材
第一素鱼 200g
胡萝卜 40g
尖椒 适量
蒜 适量
海鲜酱油 8ml
盐 3g
植物精 2g
淀粉 150g
油 800ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将素鱼解冻，尖椒胡萝卜切成菱型片。
  • 步骤 2/10
    将鱼身上切菱型刀。
  • 步骤 3/10
    然后再把鱼切成小块。
  • 步骤 4/10
    把淀粉用清水泡半小时后倒去上面的清水。
  • 步骤 5/10
    把水淀粉捞到鱼块里，加些植物油拌匀。
  • 步骤 6/10
    起锅热油，油温八成热时下入素鱼段炸至定型捞出。
  • 步骤 7/10
    第一遍炸好后把油温升至最高，倒入鱼段得炸捞出控油。
  • 步骤 8/10
    把尖椒和胡萝卜在油里焯几秒钟。
  • 步骤 9/10
    蒜拍碎加入酱油，盐，植物精，2克水淀粉，清水调成料汁。
  • 步骤 10/10
    将锅里的油倒出，把鱼段倒入锅内，加入碗汁和尖椒胡卜，大火翻炒匀出锅。
小贴士

料汁的多少可以根据自己的口味而定，喜欢干爽酥脆点的就少放点水。

料汁和主料的比例大概是1：5

发布于 2024-04-12
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